Хватит переплачивать за гречку: эта копеечная крупа в разы полезнее для здоровья и очистки сосудов
- 20:15 25 августа
- Карина Алексеева
Перловая крупа зачастую незаслуженно обделена вниманием, хотя по нутриентному составу она способна составить серьезную конкуренцию популярным овсянке и гречке. Изготовленная из ячменя, эта крупа сохраняет оболочку зерна, что обеспечивает высокую концентрацию пищевых волокон - около 10 граммов на 100 граммов сухого продукта. Ни гречка и не геркулес: нутрициологи назвали самую полезную кашу - а мы о ней даже не вспоминаем.
Помимо клетчатки, перловка служит источником витаминов группы B, фосфора, магния, железа и цинка. Особую ценность представляют бета-глюканы - растворимые волокна, способствующие контролю уровня холестерина в крови. При правильном приготовлении блюдо обладает низким гликемическим индексом, что помогает избежать резких скачков сахара. Даже внучке раскрыла старый трюк с перловкой - теперь всей семьей забыли о макаронах и рисе ради моих особых блюд.
Чтобы крупа получилась мягкой и аппетитной, придерживайтесь простой техники:
- Тщательно промойте зерна до чистой воды.
- Замочите крупу на 6-8 часов, а при нехватке времени залейте кипятком минимум на час.
- Варите на слабом огне в пропорции 1:2,5 около 40-60 минут, после чего дайте каше настояться под крышкой еще 10 минут.
Для сбалансированного питания эксперты советуют сочетать перловку с белковыми продуктами: курицей, рыбой, грибами или бобовыми. Однако важно помнить, что в состав ячменя входит глютен, поэтому людям с его непереносимостью продукт противопоказан. Кроме того, при введении крупы в рацион стоит начинать с небольших порций, чтобы избежать проблем с пищеварением из-за обилия клетчатки. Оптимальная частота употребления - два-три раза в неделю.
Ранее мы писали, что ученые назвали самую полезную крупу, способную конкурировать с привычными гарнирами. Исследования показывают, что благодаря высокому содержанию бета-глюканов продукт помогает снизить уровень "плохого" холестерина почти на четверть. Регулярное включение такой каши в меню также уменьшает риск диабета второго типа более чем на 30 процентов.