Ни гречка и не геркулес: нутрициологи назвали самую полезную кашу - а мы о ней даже не вспоминаем
- 02:31 19 мая
- Алена Жукова
В погоне за суперфудами многие незаслуженно отправляют на дальнюю полку шкафа привычные с детства продукты. Пока все скупают зеленую гречку и киноа, в тени остается настоящий злаковый король, способный прокачать здоровье не хуже заморских семян. Эксперты в один голос утверждают, что ни гречка и не геркулес не сравнятся по некоторым свойствам с обычным ячменем, который представлен на наших прилавках перловкой и ячкой.
Два лица одного злака
И перловая, и ячневая крупы производятся из одного и того же ячменного зерна, но разница в обработке колоссальная. Перловка — это цельное зерно, которое отшлифовали до жемчужного блеска, из-за чего оно варится довольно долго. А вот ячка — это дробленый ячмень, который не подвергался шлифовке, благодаря чему в нем по максимуму сохраняются полезные отрубные оболочки.
Удар по сахару и холестерину
Обе ячменные крупы обладают рекордно низким гликемическим индексом — всего около 20–30 единиц, что гарантирует сытость без резких скачков глюкозы. Врач-диетолог Марина Макиша отмечает, что ячмень богат особым видом растворимой клетчатки — бета-глюканами. По ее словам, это вещество создает в кишечнике своеобразный гель, который связывает «плохой» холестерин и мягко выводит его из организма, защищая наши сосуды.
Что выбрать для домашнего меню
Если времени в обрез, идеальным выбором станет ячка — она разваривается за считаные минуты, обладает нежной кремовой текстурой и содержит чуть больше грубых волокон. Перловка же требует терпения, но взамен дарит идеальную упругую структуру и ореховый привкус. К тому же порция перловой каши способна перекрыть до половины суточной нормы селена, который работает в организме как мощный антиоксидант.
Как приготовить с максимальной пользой
Чтобы ячменные крупы раскрыли свой потенциал, их не стоит разваривать «в хлам» или сдабривать килограммами сахара и жирного сливочного масла. Лучшими компаньонами для такого гарнира станут тушеные овощи, грибы, запеченная птица и капля нерафинированного растительного масла. Хранить запасы лучше всего в герметичных стеклянных банках, чтобы до полезного завтрака не добралась прожорливая пищевая моль, - говорится в Источнике.
Ранее мы писали: Почему в санаториях СССР кефир пили ровно в 21.00: простая привычка добавляла годы к жизни - а мы это упускаем
Выбор читателей:
- 2 продукта с кухни продирают засор в раковине: дел на 30 минут – и вода стекает струёй «без тормозов»
- Белая зарплата больше не спасет: эксперты раскрыли новую схему начисления пенсионных баллов с 1 августа
- Старость будет незавидной: Бехтерева назвала 2 опасных признака, которые запускают усыхание мозга - избегайте их как огня