Драники в духовке - никакой жарки и минимум жира: очень вкусный рецепт бабушкиных драников из картошки
- 07:10 23 августа
- Валерия Миронова
Драники можно приготовить без жарки в большом количестве масла — достаточно выложить картофельную массу на пергамент и отправить противень в духовку. Так блюдо получается румяным снаружи, мягким внутри и заметно менее жирным.
Подготовка ингредиентов
Для бабушкиных драников понадобится простой набор продуктов:
- 700 г картофеля
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
Картофель лучше брать с высоким содержанием крахмала. Из такого картофеля драники хорошо держат форму и не разваливаются во время выпекания.
Замешивание картофельной массы
Картофель и лук очистите, затем натрите на средней или крупной терке. Лук добавляют не только для вкуса: он помогает картофельной массе дольше сохранять светлый цвет.
Переложите смесь в сито или чистую марлю и хорошо отожмите лишний сок. Если этого не сделать, тесто получится слишком жидким, а драники могут растечься по противню.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте массу непосредственно перед выкладыванием — картофель быстро выделяет сок, особенно после добавления соли.
Выпекание без жарки
Разогрейте духовку до 200 градусов. Такой режим часто используют и для запекания других блюд — например, для получения румяной корочки у пельменей в духовке: запекать блюда при 200 градусах до золотистой корочки.
Застелите противень пергаментом и слегка смажьте его растительным маслом. Масла нужно совсем немного — только чтобы драники не прилипли и равномерно подрумянились.
Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой, формируя небольшие лепешки толщиной около 1 сантиметра. Между заготовками оставляйте расстояние, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.
Выпекайте драники 20–25 минут. Для более равномерной корочки их можно осторожно перевернуть через 12–15 минут после начала приготовления.
Как подать драники
Готовые драники должны покрыться золотистой корочкой, а края — стать плотными. Подавайте их горячими, пока внутри они остаются мягкими и ароматными.
Лучшее дополнение к блюду — холодная сметана. Также можно подать чесночный соус, свежую зелень или салат из огурцов и помидоров.
Что поможет сделать драники особенно вкусными
- Не оставляйте натертый картофель надолго без перемешивания — он может потемнеть.
- Обязательно отжимайте лишнюю жидкость, иначе лепешки будут тушиться, а не запекаться.
- Не делайте драники слишком толстыми: тонкие заготовки быстрее пропекаются и лучше румянятся.
- Не накрывайте противень фольгой, если нужна хрустящая корочка.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сушеного чеснока или немного укропа.
- Если картофель очень сочный, увеличьте количество муки до 2,5 столовых ложек, но не добавляйте ее слишком много.
Что еще стоит узнать:
- Забудьте про бязь: вот ткани для постельного белья с эффектом пятизвездочного отеля для идеального сна
- Не компостная яма, а котёл плодородия: осенью лью одну жижу — весной земля жирная, как сливочное масло
- Смешиваю стружку хозяйственного мыла с зубной пастой: чистота в доме как в пятизвёздочном отеле
- Грибники нарекли его «стукачом»: как найти белые грибы даже в неурожайный год
- Гладильные доски уходят в прошлое: компактная замена разглаживает вещи и освобождает место в доме