Каплю масла в томатную пасту - и больше никакой плесени: как правильно хранить продукт после вскрытия
- 12:19 16 августа
- Саша Севастьянова
После добавления небольшого количества масла на поверхности пасты образуется тонкий слой, который уменьшает контакт с кислородом. Это может замедлить подсыхание продукта и развитие плесени.
Но масло не обеззараживает пасту и не останавливает размножение микроорганизмов внутри банки. Если продукт долго стоит в тепле, используется грязная ложка или крышка закрывается неплотно, одна капля масла ситуацию не исправит.
Как правильно хранить открытую пасту
После вскрытия банки нужно:
- сразу убрать пасту в холодильник;
- набирать ее только чистой и сухой ложкой;
- не оставлять открытую банку на столе;
- плотно закрывать крышку после каждого использования;
- не добавлять в банку воду, остатки соуса или другие продукты;
- следить за сроком годности и видом пасты.
Масла должно быть совсем немного — достаточно тонкого слоя по поверхности. Перед использованием пасту можно перемешать, если она не изменила запах, цвет и консистенцию.
Более надежный вариант — разделить пасту на небольшие порции и заморозить их в контейнере или формочках для льда. Тогда не придется регулярно открывать одну большую банку: нужное количество можно достать непосредственно перед приготовлением.
Что делать, если появилась плесень
Если на поверхности обнаружились зеленые, белые, черные или пушистые пятна, нельзя просто снять верхний слой и продолжить использовать пасту. Плесень проникает вглубь продукта невидимыми нитями, а некоторые виды способны вырабатывать токсины. Термическая обработка также не всегда делает такой продукт безопасным: плесень может поражать продукт глубже видимого участка.
Заплесневевшую томатную пасту лучше полностью выбросить вместе с банкой или переложить отходы в закрытый пакет. Нельзя пробовать продукт «для проверки» и использовать его в супе, соусе или зажарке.
Как снизить риск порчи
Перед тем как убрать пасту в холодильник, проверьте, чтобы края банки были чистыми. Остатки продукта на резьбе и крышке быстрее подсыхают и становятся удобной средой для микроорганизмов.
Если паста используется редко, практичнее покупать маленькую упаковку. Большая банка может оказаться невыгодной, если часть продукта придется выбросить через несколько недель.
Самый безопасный порядок такой: чистая ложка, герметичная крышка, холодное хранение и небольшие порции. Масляная пленка может немного продлить свежесть, но не превращает открытую томатную пасту в продукт длительного хранения.
Что еще стоит узнать:
- Вкуснейший яблочный пирог "Три стакана": вкуснее шарлотки и намного проще готовить
- Храню свеклу этим способом – до самой весны сочная и сладкая, и не гниет
- Не гипсокартон и не штукатурка: рукастые мастера выравнивают стены новым способом — быстро, крепко и красиво
- Вечером посыпаю кефир с солью, а утром подаю нежный домашний сыр — дешевле и вкуснее «Феты»
- Шторы съедают пространство, жалюзи дешевят интерьер: дизайнеры нашли красивую замену