Хватит тратить деньги на дорогую гречку: эта крупа в разы полезнее для сердца и чистит сосуды от холестерина
- 11:20 14 августа
- Карина Алексеева
Перловая крупа зачастую остается в тени более популярных гарниров, хотя по питательной ценности она не уступает признанным суперфудам. Продукт получают из ячменя, который сохраняет витамины группы В, магний, фосфор и существенное количество растительного белка. Именно об этой крупе часто говорят эксперты: ни гречка и не геркулес: нутрициологи назвали самую полезную кашу - а мы о ней даже не вспоминаем.
Основная ценность ячменных зерен заключается в бета-глюканах - это особая клетчатка, подпитывающая полезную микрофлору кишечника. Регулярное употребление таких продуктов помогает организму контролировать уровень холестерина и глюкозы. Подробный разбор того, почему многие недооценивают этот продукт, представлен в статье об особенностях рациона. Читатели часто удивляются, узнав, что эту крупу прячут на нижней полке за 38 рублей, а она снижает холестерин лучше гречки в три раза.
Длительное чувство насыщения обеспечивается плотной текстурой зерен, требующей тщательного пережевывания. Включение перловки в меню оправдано при замене ею очищенных углеводов, однако важно помнить о мере. Людям с непереносимостью глютена продукт противопоказан, а всем остальным стоит вводить его в рацион постепенно во избежание дискомфорта в пищеварении.
Чтобы сократить время приготовления с привычных для многих часов, крупу рекомендуется предварительно замачивать в прохладной воде на срок от 6 до 10 часов. После промывания зерна варятся около 40 минут, а для достижения орехового аромата сухую крупу полезно предварительно слегка прокалить на сковороде.
Ранее мы писали, что ученые назвали самую полезную крупу - даже лучше гречки: избавляет от запоров и сжигает жир. По данным исследователей, бета-глюканы в составе ячменя позволяют снизить показатели "плохого" холестерина почти на четверть. Благодаря низкому гликемическому индексу этот продукт обеспечивает стабильный уровень сахара без резких скачков инсулина. Ученые подчеркивают, что регулярное потребление ячменя снижает риск развития диабета второго типа более чем на 30 процентов.