Капусту шинкую прямо в тесто: через 15 минут на столе гора румяных оладушек — горячих, пышных, со сметанкой
- 22:26 14 августа
- Алена Жукова
Капустные оладьи можно приготовить за 15–20 минут, если нашинковать овощ прямо в миску с тестом. Они получаются румяными снаружи, мягкими внутри и хорошо сочетаются со сметаной, зеленью или чесночным соусом.
Ингредиенты на 3–4 порции
Понадобятся:
- 400 г белокочанной капусты;
- 2 яйца;
- 150 мл кефира;
- 5 столовых ложек муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 пера зелёного лука;
- небольшой пучок укропа;
- соль и перец;
- растительное масло для жарки.
Для быстрого приготовления лучше брать молодую капусту с тонкими листьями. Старые плотные кочаны тоже подойдут, но их нужно предварительно размягчить.
Как замесить тесто
Капусту тонко шинкуют прямо над миской. Добавляют щепотку соли и слегка разминают руками, чтобы листья стали мягче и выделили немного сока.
Затем вбивают яйца, вливают кефир, добавляют муку, разрыхлитель, перец и рубленую зелень. Перемешивают до получения густой массы, которая медленно стекает с ложки.
Если тесто получилось жидким, добавьте еще немного муки. Слишком плотная масса сделает оладьи тяжёлыми, поэтому муку добавляют постепенно.
Как пожарить оладьи
Сковороду разогревают на среднем огне и смазывают тонким слоем масла. Капустную массу выкладывают ложкой, формируя небольшие лепёшки.
Оладьи жарят под крышкой 3–4 минуты с одной стороны. Когда нижний край подрумянится, их переворачивают и готовят ещё 2–3 минуты.
Сильный огонь использовать не стоит: корочка быстро потемнеет, а капуста внутри останется хрустящей и жёсткой. Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.
Как ускорить размягчение капусты
Если листья плотные, тонкую шинковку заливают кипятком на 3–5 минут, затем хорошо отжимают и только после этого добавляют в тесто. Молодую капусту можно просто перетереть с солью.
При таком способе оладьи быстрее прожариваются и остаются мягкими. Однако даже подготовленная старая капуста может потребовать немного больше времени под крышкой.
Как подавать
Оладьи подают горячими со сметаной, зелёным луком и укропом. Для более выразительного вкуса в сметану добавляют чеснок, щепотку соли и немного свежемолотого перца.
Остатки после остывания убирают в холодильник и разогревают перед подачей. Не стоит долго держать готовые оладьи при комнатной температуре.
Ранее мы писали: Хватит делать клумбы из пластиковых бутылок: куда применить их на даче с настоящей пользой для урожая
- Купила в "Магните" бамбуковый шоппер, но не под продукты: вот как нестандартно применила его на дачном участке
- Не куст, а малиновый фонтан: обрезаю ветки по соболевской технике и собираю до 10 кг ягод
- Силиконовые прихватки оставьте в прошлом: вьетнамский способ сделать их из старой джинсы выглядит стильно и служит годами