Урожая капусты всегда мало: готовлю лепёшки по скорому — с пылу с жару, со сметаной и зеленью
- 02:32 14 августа
- Алена Жукова
Капустные лепёшки выручают, когда хочется горячего ужина за полчаса. Они получаются румяными снаружи, мягкими внутри и особенно хорошо сочетаются со сметаной, укропом и зелёным луком.
Ингредиенты на 3–4 порции
Понадобятся:
- 500 г белокочанной капусты;
- 2 яйца;
- 4 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки сметаны или кефира;
- 2 пера зелёного лука;
- небольшой пучок укропа;
- соль и перец;
- 2–3 столовые ложки растительного масла.
Капусту тонко шинкуют, чтобы она успела размягчиться во время приготовления. Слишком жесткие верхние листья лучше не использовать.
Как приготовить тесто
Нашинкованную капусту перекладывают в миску, слегка солят и разминают руками. Добавляют яйца, сметану, муку, перец и рубленую зелень.
Масса должна получиться густой, но не сухой. Если капуста дала много сока, добавьте еще ложку муки. Если смесь кажется плотной, добавьте немного кефира.
Тесто оставляют на 5 минут, чтобы мука впитала влагу. После этого еще раз перемешивают.
Как пожарить лепешки
Сковороду хорошо разогревают, вливают немного масла и ложкой выкладывают капустную массу. Каждый кусочек разравнивают в лепешку толщиной около 1 см.
Жарят на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой. На сильном огне поверхность быстро подрумянится, но внутри капуста останется жесткой.
Готовые лепешки перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подают горячими со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью.
Для более сытного варианта в массу добавляют тертый сыр, вареное яйцо или немного обжаренного лука. Но добавок не должно быть слишком много: тесто может потерять форму.
Капустные лепешки не оставляют надолго при комнатной температуре. Остатки после остывания убирают в холодильник и разогревают перед подачей.
Автор рекомендует
Автор материала Алена Жукова рекомендует для быстрого размягчения капусты залить тонко нашинкованные листья кипятком на 3–5 минут. После этого капусту тщательно отжимают, чтобы лишняя вода не сделала тесто жидким. Если овощ молодой, вместо кипятка его можно посолить и хорошо размять руками. Такой прием разрушает плотные волокна, поэтому лепешки быстрее прожариваются и остаются мягкими. Для старой капусты лучше использовать кипяток, так как простой массаж может не дать нужного эффекта.
Ранее мы писали: Хватит делать клумбы из пластиковых бутылок: куда применить их на даче с настоящей пользой для урожая
- Купила в "Магните" бамбуковый шоппер, но не под продукты: вот как нестандартно применила его на дачном участке
- Не куст, а малиновый фонтан: обрезаю ветки по соболевской технике и собираю до 10 кг ягод
- Силиконовые прихватки оставьте в прошлом: вьетнамский способ сделать их из старой джинсы выглядит стильно и служит годами