Шоколад, достойный королевы: любимый десерт Елизаветы II по простому рецепту Букингемского дворца
- 14:27 12 августа
- Алена Жукова
Шоколадный бисквитный торт без выпечки часто называют любимым десертом Елизаветы II. Его связывают с королевской кухней и традицией подавать к чаю, однако конкретный домашний рецепт — это адаптация, а не официальный документ Букингемского дворца.
Что понадобится
Для основы нужны:
- 300 г сухого печенья;
- 120 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 3 столовые ложки какао;
- 100 мл сливок или молока;
- щепотка соли.
Для глазури берут 100 г тёмного шоколада и 50 мл сливок. Печенье лучше выбирать плотное, без мягкой начинки. Его ломают руками на кусочки размером 1–2 см, чтобы на срезе сохранился мозаичный рисунок.
Как приготовить шоколадную основу
В сотейнике смешивают масло, сахар, какао, соль и сливки. Смесь нагревают на небольшом огне, постоянно помешивая. Доводить её до активного кипения не нужно: достаточно, чтобы масло растопилось, а сахар начал растворяться.
Сотейник снимают с плиты и дают массе немного остыть. Слишком горячая смесь может размягчить печенье, и вместо плотного торта получится однородная паста.
Кусочки печенья перекладывают в миску и заливают шоколадной смесью. Перемешивают аккуратно, не раздавливая основу. Все кусочки должны покрыться кремом, но сохранить форму.
Как сформировать десерт
Форму застилают пищевой плёнкой или пергаментом. Массу выкладывают внутрь и плотно утрамбовывают ложкой. Особое внимание уделяют углам и краям: пустоты после охлаждения могут привести к тому, что торт будет рассыпаться.
Для классического вида используют прямоугольную форму. Если хочется получить порционные кусочки, массу раскладывают в небольшие силиконовые формочки.
Заготовку убирают в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на всю ночь. За это время масло и шоколад стабилизируются, а печенье впитает аромат какао.
Как сделать глазурь
Шоколад ломают на кусочки, добавляют сливки и растапливают на водяной бане. Дно миски не должно касаться кипящей воды. Массу перемешивают до однородности и слегка остужают.
Глазурь наносят на охлаждённый торт. Если покрыть основу слишком горячей смесью, верхний слой начнёт таять и станет неровным. После нанесения десерт возвращают в холодильник ещё на 30–40 минут.
Перед подачей торт оставляют при комнатной температуре на 10 минут. Так его будет легче нарезать, а вкус станет мягче. Для украшения подходят шоколадная стружка, какао или несколько ягод.
Как хранить
Десерт содержит сливочное масло и сливки, поэтому его держат только в холодильнике в закрытом контейнере. Оптимально съесть его за 2–3 дня.
Рецепт ценят за отсутствие духовки и короткий список продуктов. Главный секрет — не перегревать шоколадную смесь, не превращать печенье в крошку и дать торту достаточно времени для охлаждения.
Ранее мы писали: Хватит делать клумбы из пластиковых бутылок: куда применить их на даче с настоящей пользой для урожая
- Купила в "Магните" бамбуковый шоппер, но не под продукты: вот как нестандартно применила его на дачном участке
- Не куст, а малиновый фонтан: обрезаю ветки по соболевской технике и собираю до 10 кг ягод
- Силиконовые прихватки оставьте в прошлом: вьетнамский способ сделать их из старой джинсы выглядит стильно и служит годами