Логотип новостного портала Прогород

Урожая капусты всегда мало: делаю капустные лепёшки на скорую руку — с пылу с жару, сметанкой и зеленью

Урожая капусты всегда мало: делаю капустные лепёшки на скорую руку — с пылу с жару, сметанкой и зеленью ПроГород ИИ

Капуста редко залеживается без дела: из неё готовят щи, голубцы, салаты и начинку для пирогов. Но когда нет времени долго стоять у плиты, особенно выручают быстрые капустные лепёшки. Получаются они румяными снаружи, нежными внутри и настолько ароматными, что исчезают со стола прямо со сковороды. Подать их можно со сметаной, зеленью или домашним чесночным соусом.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления потребуется:

  • 500 г белокочанной капусты;

  • 2 куриных яйца;

  • 4–5 столовых ложек муки;

  • 3 столовые ложки сметаны или кефира;

  • 1 небольшая луковица;

  • половина чайной ложки соли;

  • чёрный перец по вкусу;

  • небольшой пучок укропа;

  • растительное масло для жарки.

Для лепёшек лучше подходит молодая капуста: она быстро становится мягкой и даёт много сока. Зимний плотный кочан тоже можно использовать, но нарезку придётся дополнительно размять руками или ненадолго залить кипятком.

Как подготовить капусту

Кочан очищается от верхних листьев, после чего нужное количество капусты шинкуется как можно тоньше. Длинную соломку желательно несколько раз разрезать поперёк — тогда лепёшки будут лучше держать форму и не станут распадаться при переворачивании.

Нарезанная капуста перекладывается в глубокую миску, посыпается солью и слегка разминается руками. Достаточно двух-трёх минут, чтобы она стала мягче и немного уменьшилась в объёме. Если используется жёсткая зимняя капуста, её можно залить кипятком на пять минут, а затем откинуть на дуршлаг и хорошо отжать.

Луковица натирается на крупной тёрке или нарезается очень мелкими кубиками. Укроп измельчается ножом. Всё добавляется к подготовленной капусте.

Как замесить правильное тесто

В капустную массу разбиваются яйца, добавляются сметана, перец и мука. После перемешивания должно получиться густое, неоднородное тесто. Оно не льётся с ложки, но и не становится слишком плотным.

Всю муку сразу всыпать не следует. Сначала достаточно четырёх ложек, а после перемешивания оценивается консистенция. Если капуста дала много сока и заготовки расплываются, добавляется ещё одна ложка. Избыток муки сделает лепёшки тяжёлыми и перебьёт вкус овощей.

При желании в массу можно положить щепотку сушёного чеснока, немного паприки или 50–70 г натёртого сыра. Однако слишком много добавок не требуется: главной должна оставаться сочная капуста.

Как добиться румяной корочки

Сковорода хорошо разогревается, после чего наливается небольшое количество растительного масла. Капустная масса выкладывается ложкой и разравнивается в лепёшки толщиной около одного сантиметра.

Сначала они обжариваются на среднем огне две-три минуты до золотистой корочки. Затем переворачиваются широкой лопаткой, огонь немного уменьшается, а сковорода накрывается крышкой. Ещё через три-четыре минуты капуста внутри успевает стать мягкой.

Слишком большие лепёшки делать неудобно: они могут разломиться при переворачивании. Оптимальный размер — примерно с небольшое блюдце. Готовые изделия перекладываются на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

С чем подать капустные лепёшки

Особенно хороши они горячими, сразу после сковороды. Для простого соуса сметана смешивается с измельчённым укропом, щепоткой соли и пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Более лёгкий вариант получается из густого натурального йогурта.

Капустные лепёшки можно подать как самостоятельный завтрак, быстрый перекус или гарнир к мясу. В холодном виде они тоже остаются вкусными, поэтому подходят для дачи и дорожного контейнера. Блюдо получается бюджетным, сытным и помогает незаметно использовать даже большой запас капусты.

Ранее мы писали: Ломаные стремянки собираю по соседям: вот как делаю из них мобильные полки для дачи

Выбор читателей: 

  • 0

Популярное

Последние новости

Комментарии на этой странице отключены.