Нежнейшая безе-шарлотка за 10 минут: тот самый пирог, который исчезает со стола первым
- 1 августа 05:01
- Милана Николаева
Шарлотка с безе — это тот самый пирог, который выглядит нарядно, а готовится проще, чем кажется. Сначала выпекают обычную яблочную основу, а потом покрывают ее взбитым белковым кремом и ненадолго возвращают в духовку, чтобы безе схватилось и слегка подрумянилось.
Для основы обычно берут яйца, сахар, муку и яблоки, а для верхнего слоя — охлажденные белки и сахар. Яблоки нарезают кусочками, выкладывают в форму и заливают тестом, после чего пирог запекают до почти полной готовности. Пока основа печется, можно спокойно взбить белки до плотных пиков — именно это и делает десерт воздушным.
Когда шарлотка почти готова, ее достают из духовки, покрывают слоем безе и снова отправляют внутрь примерно на 10–15 минут. За это время верх становится легким, нежным и чуть хрустящим, а внутри остается мягкая яблочная начинка.
Чтобы безе получилось стабильным, важно, чтобы в белки не попал желток, а посуда была чистой и сухой. Сахар лучше добавлять постепенно, тогда масса выходит плотной и хорошо держит форму. Если хочется более эффектной подачи, готовый пирог можно остудить и украсить сахарной пудрой или яблочными розочками.
Главное преимущество этого десерта в том, что он не требует редких продуктов и сложных техник. Даже если вы раньше пекли только обычную шарлотку, вариант с безе получится с первого раза, если не передержать его в духовке и не торопиться со взбиванием белков.
Что еще стоит узнать:
- На зиму делаю огурцы "Идеальные": простой способ заставить их хрустеть и оставаться крепышами до весны
- Обычные дачные туалеты уже прошлый век: россияне перешли на новый вариант - комфортнее и эстетичнее
- Листья мелиссы перетираю с сахаром: зимой одна ложка наполняет кухню ароматом летнего сада
- Проверил ценники на современные мотоциклы Минск: рассказываю честно, стоит ли покупать байк из детства
- Дедовский «Иж» превратился в гаражное золото: почему коллекционеры охотятся за «ИЖ Планетой-5»