На зиму делаю огурцы "Идеальные": простой способ заставить их хрустеть и оставаться крепышами до весны
- 02:32 2 августа
- Алена Жукова
Свежие огурцы зимой часто стоят дорого и совсем не радуют вкусом. Поэтому в сезон закрываю несколько банок «Идеальных». Огурчики получаются ароматными, крепкими и хрустят так, словно их только что сняли с грядки.
Правильные огурцы
Для заготовки выбираю небольшие плотные огурцы примерно одного размера, без повреждений и мягких участков. Лучше всего подходят свежесобранные плоды с пупырышками.
Огурцы тщательно промываю, заливаю холодной водой и оставляю на 2–4 часа. Благодаря замачиванию они восполняют потерянную влагу и после маринования сохраняют упругость.
Зелень и пряности
На каждую банку беру зонтик укропа, лист хрена и 3 зубчика чеснока. Хрен здесь особенно важен: он придаёт огурцам приятную крепость и помогает сохранить хруст.
Банки заранее мою с содой и стерилизую, крышки кипячу. На дно укладываю зелень и чеснок, затем плотно заполняю ёмкости огурцами.
Точные пропорции
Для маринада на 1 литр воды понадобится:
-
2 столовые ложки соли;
-
2 столовые ложки сахара;
-
70 мл уксуса 9%.
Количество маринада зависит от объёма и плотности заполнения банок, поэтому при необходимости готовлю двойную порцию, сохраняя пропорции.
Горячая заливка
Наполненные банки заливаю кипятком, прикрываю крышками и оставляю на 10–15 минут. Затем воду сливаю в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
Снимаю маринад с огня, вливаю уксус и сразу разливаю по банкам до самого верха. Герметично закручиваю крышки, переворачиваю заготовки и проверяю, нет ли подтеканий.
Хруст до весны
Остывшие банки убираю в холодильник или холодный погреб. Для хранения при комнатной температуре использую только проверенный рецепт с подходящей тепловой обработкой.
Главные секреты крепких огурцов — холодное замачивание, лист хрена, точные пропорции и свежие плоды. Банку открываю зимой, а огурчики остаются плотными, душистыми и звонко хрустят.
Как приготовить крепкие маринованные огурцы с чесноком, укропом и хреном:
Свежие огурцы зимой часто стоят дорого и совсем не радуют вкусом. Поэтому в сезон закрываю несколько банок «Идеальных». Огурчики получаются ароматными, крепкими и хрустят так, словно их только что сняли с грядки.
Правильные огурцы
Для заготовки выбираю небольшие плотные огурцы примерно одного размера, без повреждений и мягких участков. Лучше всего подходят свежесобранные плоды с пупырышками.
Огурцы тщательно промываю, заливаю холодной водой и оставляю на 2–4 часа. Благодаря замачиванию они восполняют потерянную влагу и после маринования сохраняют упругость.
Зелень и пряности
На каждую банку беру зонтик укропа, лист хрена и 3 зубчика чеснока. Хрен здесь особенно важен: он придаёт огурцам приятную крепость и помогает сохранить хруст.
Банки заранее мою с содой и стерилизую, крышки кипячу. На дно укладываю зелень и чеснок, затем плотно заполняю ёмкости огурцами.
Точные пропорции
Для маринада на 1 литр воды понадобится:
-
2 столовые ложки соли;
-
2 столовые ложки сахара;
-
70 мл уксуса 9%.
Количество маринада зависит от объёма и плотности заполнения банок, поэтому при необходимости готовлю двойную порцию, сохраняя пропорции.
Горячая заливка
Наполненные банки заливаю кипятком, прикрываю крышками и оставляю на 10–15 минут. Затем воду сливаю в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
Снимаю маринад с огня, вливаю уксус и сразу разливаю по банкам до самого верха. Герметично закручиваю крышки, переворачиваю заготовки и проверяю, нет ли подтеканий.
Хруст до весны
Остывшие банки убираю в холодильник или холодный погреб. Для хранения при комнатной температуре использую только проверенный рецепт с подходящей тепловой обработкой.
Главные секреты крепких огурцов — холодное замачивание, лист хрена, точные пропорции и свежие плоды. Банку открываю зимой, а огурчики остаются плотными, душистыми и звонко хрустят.
Ранее мы писали: Советские серванты на "Авито" скупаю за бесценок: вот как превращаю их в атмосферный винтаж
Выбор читателей:
- Ни болота, ни пустыни: агроном объяснил, как поливать свёклу, чтобы она стала сочной и сахарной
- Как заставить хрущёвку притвориться просторным домом: 5 способов вытянуть пространство из каждой стены и угла
- Творог из «Пятёрочки» и «Магнита»: настоящее молоко или пальмовый фальсификат - ответ Роскачества