Что делают с недоеденной едой со «шведского» стола: правда, которую скрывают в отелях
- 23:27 26 июля
- Анастасия Коновалова
Вы когда-нибудь ловили себя на мысли, глядя на шведский стол в отеле: «А не видел ли я этот омлет вчера?» Или, может быть, вам казалось, что сосиски с завтрака подозрительно напоминают те, что были в нарезке на обед? Давайте честно: эта мысль посещала каждого, кто хоть раз отдыхал по системе «Все включено».
Я тоже задавался этим вопросом. И решил разобраться, что на самом деле происходит на кухне отеля, когда туристы уходят из ресторана. Куда деваются горы недоеденной еды? Неужели всё это просто выбрасывают? Или есть хитрый план, как вернуть её на стол под другим соусом?
Сразу успокою параноиков: еда, которая побывала на вашей тарелке, вторично не используется. Как только вы отодвигаете стул и уходите, официант бесшумно убирает остатки в мусорный контейнер. Это не обсуждается, это санитарные нормы. Ни один приличный отель не рискнёт здоровьем гостей ради экономии пары котлет.
Но есть нюанс, о котором мало кто знает. Вся магия происходит до того, как еда попадает на вашу тарелку. Представьте себе огромные лотки на раздаче. С них гости берут еду ложками, но что-то остаётся нетронутым. Вот эта еда — не контактировавшая с гостями — может получить «вторую жизнь». И в этом нет ничего страшного или противозаконного.
Например, те же сосиски, которые не разобрали на завтрак, вечером могут отправиться в салат «Охотничий» в нарезанном виде. А варёные яйца, если их не съели утром, становятся ингредиентом для холодной закуски днём. Блинчики, которые не взяли гости на завтраке, вечером появляются на десертном столе под слоем шоколадного соуса и орехов. Вы смотрите на них и думаете: «О, какая красота!», а это, по сути, тот же самый блинчик, просто в другом амплуа.
Шеф-повара в крупных отелях — настоящие фокусники. Они планируют меню так, чтобы еда кочевала по ресторану без потери вкуса и качества. Закупки рассчитываются с такой точностью, что отходов остаётся минимум. Но если излишки всё же есть, их перерабатывают по строгим правилам.
Какие продукты подлежат повторному использованию? Маринады, оливки, сырная нарезка, мёд, шоколадные пасты, варёные овощи, зелень и некоторые виды выпечки. Исключение — супы, заправленные салаты, картофель фри и омлеты. Их не перерабатывают. Именно поэтому вы не найдёте в отелях утренний омлет, который бы стоял на раздаче до вечера.
А что насчёт животных и нуждающихся? Нет, отели этим не занимаются. Кормить бездомных с ресторанных остатков — это отдельная бюрократическая история с рисками и проверками. Поэтому всё утилизируется.
Бояться отравлений в хороших отелях не стоит. Большинство случаев, когда туристу становится плохо, связаны с акклиматизацией, перееданием или водой из бассейна, а не с кухней.
Что еще стоит узнать:
- Фасад без бригады и лесов: чем облицевать дом, чтобы он смотрелся богаче сайдинга, а стоил вдвое меньше
- Старые простыни - сокровище для хозяйки: как превратить хлопковую ветошь в уютный бисквитный плед
- Собрал «живой» забор из дров: как сделать из досок стильное ограждение, которое и хранит, и украшает
- Японское чудо против советского «авось»: почему мотоцикл ИЖ Планета‑Спорт с Mikuni оживал, а с К‑62М кашлял
- Зубной пастой закупаюсь оптом: вот как отмываю сковородки до блеска — 5 работающих лайфхаков