Этот суп - самый вредный, а его готовят почти в каждой семье: вот, в чем его проблема
- 14:45 22 июля
- Милана Николаева
Куриный суп давно считался едва ли не главным домашним средством, но у этого блюда есть и обратная сторона, если варить его из промышленной птицы. Риски связаны не с самой идеей бульона, а с качеством сырья, жирными частями и тем, как именно его готовят.
Главная проблема в том, что кожа, жир, хрящи и кости могут удерживать жирорастворимые загрязнители, а диоксины и другие стойкие органические загрязнители признаны ВОЗ опасными веществами, способными влиять на несколько систем организма. При этом крупные разборы по теме куриного бульона в 2025 году отдельно указывают на антибиотики, которые могут переходить в отвар при варке промышленной птицы.
Чтобы сделать суп спокойнее для рациона, важно начинать с сырья: выбирать курицу понятного происхождения, по возможности убирать кожу и лишний жир, а при сомнениях не использовать наваристые части в полном объеме. Полезной практикой называют и слив первой воды после короткого закипания, после чего мясо промывают и варят уже в чистой воде.
Имеет значение и вода: при нагревании хлорированной воды могут образовываться нежелательные побочные соединения, поэтому фильтрованная вода выглядит более разумным выбором для бульона. Финальный шаг тоже помогает снизить жирную нагрузку: после охлаждения с бульона снимают застывший жир, где концентрируется часть жирорастворимых примесей.
Если хочется оставить суп в меню, но снизить риски, лучше делать его проще: меньше кожи и жира, короче варка, больше овощей и кореньев, минимум готовых кубиков и усилителей вкуса. Для тех, кто не уверен в происхождении курицы, более осторожной заменой могут быть овощные супы или бульоны из более понятного сырья.
Что еще стоит узнать:
- Старые простыни - сокровище для хозяйки: как превратить хлопковую ветошь в уютный бисквитный плед
- Туалет пахнет как дорогой отель: добавляю пару капель в подставку ёршика — и никакого «аромата общаги»
- Зубной пастой закупаюсь оптом: вот как отмываю сковородки до блеска — 5 работающих лайфхаков
- Шоколад, достойный короны: любимый десерт Елизаветы II по простому рецепту из Букингемского дворца
- Остатки террасной доски в сарай не волоку: как собирать зону для умывальника без навыков и специнструментов