Беру самую дешевую куриную часть и готовлю деликатес по-грузински: никто не может понять почему так вкусно

• Новости России
• Рецепт

• 02:32 27 июня
• Алена Жукова

ПроГород

Иногда самые вкусные блюда получаются не из дорогих продуктов, а из простых и очень доступных. Именно так происходит с куриными бедрами, голенями или даже крыльями, если приготовить их по-грузински. В этом рецепте нет ничего сложного, но вкус получается такой, будто мясо мариновали в хорошем ресторане. Секрет в специях, луке, чесноке и правильном томлении, благодаря которому курица становится мягкой, сочной и пропитывается ароматом пряностей.

Какая куриная часть подойдет

Для этого блюда можно взять любую недорогую часть курицы. Лучше всего подойдут бедра или голени: в них достаточно сочности, и они отлично впитывают маринад. Если хочется совсем бюджетный вариант, можно взять окорочка. Даже самая простая часть после приготовления становится насыщенной, мягкой и очень ароматной. Главное — не жалеть лука и специй, ведь именно они придают блюду тот самый грузинский колорит.

Что понадобится для маринада

Для приготовления обычно нужны:

• курица;

• репчатый лук;

• чеснок;

• соль;

• черный перец;

• паприка;

• кориандр;

• хмели-сунели;

• немного уксуса или лимонного сока;

• зелень по вкусу.

Лук лучше нарезать тонкими полукольцами, чтобы он пустил сок. Чеснок можно добавить свежий, тогда вкус будет ярче. Из специй особенно хорошо подходят хмели-сунели и кориандр — именно они придают блюду тот самый грузинский аромат, который сложно спутать с чем-то другим.

Как готовить

Курицу нужно сначала хорошо промыть и обсушить. Затем ее натирают солью, перцем и специями, добавляют лук, чеснок и немного кислоты — уксуса или лимонного сока. После этого мясо лучше оставить хотя бы на 30–60 минут, а если есть время, то и на несколько часов. Чем дольше курица пролежит в маринаде, тем насыщеннее будет вкус.

Затем мясо можно обжарить до румяной корочки, а потом довести до готовности под крышкой или в духовке. Если готовить на сковороде, туда же можно добавить лук из маринада — он станет мягким, сладковатым и очень вкусным. В духовке блюдо получается особенно аппетитным: сверху — золотистая корочка, внутри — сочное мясо, а аромат стоит такой, что все сразу идут на кухню.

Почему блюдо выходит деликатесным

Вся магия здесь в простоте. Дешевая часть курицы превращается в настоящее угощение благодаря специям, маринаду и правильной термической обработке. Вкус получается глубоким, пряным и немного пикантным, как у настоящего домашнего грузинского блюда. Его можно подать с картошкой, рисом, лавашом или просто с салатом из свежих овощей.

И самое приятное — никто не догадывается, что основа этого блюда стоит совсем недорого. Все думают, что это какой-то сложный рецепт, а на самом деле нужен только хороший маринад и немного терпения. Именно поэтому этот способ приготовления так популярен: он превращает обычную курицу в блюдо, которое хочется готовить снова и снова.