Не выбрасываю чесночные стрелки: прокручиваю и по пакетам - витаминная намазка на бутерброды на полгода готова
- 02:32 18 июня
- Алена Жукова
Чесночные стрелки многие до сих пор режут и несут на компост, хотя это готовый бесплатный суперфуд с грядки. Из них за один вечер можно сделать ароматную пасту, которая потом выручает всю зиму: и как намазка на хлеб, и как основа для соусов и горячих блюд. Главное — правильно собрать и заморозить.
Как подготовить стрелки
Срезать стрелки лучше молодыми и упругими, пока они не огрубели. Дома их перебирают, убирают жёлтые и вялые части, промывают в холодной воде и хорошо обсушивают. Жёсткие кончики и коробочки с семенами срезают, оставляя сочную среднюю часть — именно она даёт приятную текстуру и вкус.
Базовая чесночная паста
Стрелки пропускают через мясорубку или мощный блендер, при желании доводят до более кремовой массы. Можно оставить чистое пюре без добавок — для супов, жаркого, маринадов. Для намазки берут примерно 1 кг массы, добавляют 1–1,5 ст. л. соли без горки и 3–4 ст. л. нейтрального растительного масла. Всё тщательно перемешивают до однородности, по вкусу можно добавить молотый перец, паприку или сухие травы.
Варианты «линеек» для бутербродов
Часть пасты оставляют чисто чесночной, часть прокручивают с зеленью — укропом, петрушкой, зелёным луком. Отдельно, уже зимой, можно смешивать размороженный кусочек с мягким сливочным маслом, творожным сыром или сметаной — получается готовый спред для тостов, лаваша, овощей. Жирные варианты (со сливочным маслом и сыром) лучше делать небольшими порциями и держать в холодильнике, а в морозилку отправлять именно базовую смесь стрелок с солью и маслом.
Как удобно заморозить и использовать зимой
Готовую массу раскладывают по небольшим пакетам, выпускают воздух и расплющивают слоем 0,5–1 см — так она быстро промерзает и легко ломается на кусочки. Можно замораживать в маленьких контейнерах или силиконовых формах. Осенью и зимой достаточно отломить кусочек, вмешать в масло или сливочный продукт — и ароматная намазка готова. Та же ложка пасты моментально усиливает вкус супов, тушёных овощей, мяса или рыбы: достаточно добавить её в конце готовки или обжарить в масле как основу для соуса. Вкус у стрелок яркий чесночный, но мягче, чем у зубчиков — без агрессивной жгучести.
Ранее мы писали: Туалетную бумагу больше не беру: применяю более современный метод гигиены - экологичнее и удобнее в разы
Выбор читателей:
- В «Пятёрочку» заглядываю «за одним» товаром, а забираю пять: бюджетные позиции с неожиданно честным составом
- Шторы блэкаут ушли в прошлое: россияне выбрали новую солнцезащитную систему на окна - вписывается в любой интерьер
- Экономлю воду по японской "круговой" технике: семья в шоке, а квитанции похудели вдвое