Названа самая питательная рыба: ешьте дважды в неделю, изобилует селеном, фосфором и отличается великолепным вкусом
- 09:08 15 июня
- Анастасия Коновалова
Диетологи давно спорят о том, какая рыба полезнее — морская или речная, дикая или фермерская. Ответ не такой очевидный, как кажется на первый взгляд, и от него напрямую зависит, что вы кладёте на тарелку себе и детям.
Морская рыба традиционно считается главным источником омега-3 жирных кислот — они снижают воспаление, поддерживают работу сердца и улучшают память. Лосось, скумбрия, сельдь и треска входят в топ рекомендаций большинства кардиологов и нутрициологов. Речная рыба — щука, окунь, карп — богаче железом и легкоусвояемым белком, но омега-3 в ней заметно меньше. Разница между ними реальная, но эксперты предупреждают: условия выращивания и обработки влияют на состав рыбы сильнее, чем её происхождение.
Главная проблема современного рынка — фермерская рыба. Её доля в российских магазинах за последние десять лет выросла с 20 до почти 60%. На фермах рыбу нередко кормят комбикормом с добавлением антибиотиков, красителей и стимуляторов роста. Именно поэтому мякоть фермерского лосося имеет такой яркий оранжевый цвет — в природе дикий лосось получает пигмент астаксантин из ракообразных, а на ферме его добавляют искусственно. Это не делает рыбу токсичной, но существенно меняет её питательный профиль.
Определить свежесть рыбы при покупке можно по трём признакам: чешуя должна блестеть и плотно прилегать, глаза — быть прозрачными и выпуклыми, жабры — ярко-розовыми или красными без слизи. Мутные глаза, серые жабры и кислый запах — сигналы, что продукт залежался. Замороженная рыба допускает слой глазури не более 5% от веса — если лёд занимает треть тушки, вы платите за воду.
Диетологи рекомендуют есть рыбу минимум два раза в неделю. При этом чередовать жирные сорта — скумбрию, сельдь, лосось — с нежирными: минтаем, треской, судаком. Такой подход даёт организму и омега-3, и полноценный белок без избытка калорий. Детям и беременным стоит ограничить крупную хищную рыбу — тунца и меч-рыбу — из-за возможного накопления ртути, пишет pg12.
Что еще стоит узнать:
- Идеальное ограждение для вашего участка: профлист уходит в прошлое — современный эстетичный способ создать приватность
- Дома свежо и прохладно без кондиционера и фольги: турецкий способ борьбы с жарой
- Пуговицы со старых вещей – сокровище для хозяйки: 5 стильных идей декора для дома
- Вентилятор - прошлый век: на маркетплейсе появились кондиционеры без установки в стену
- Старые простыни и наволочки – клад для дома: 5 идей переделки без иголки и швейной машинки