Врачи ошибались 30 лет»: почему яичница с салом перестала быть врагом №1 — разбор нутрициолога, который шокирует
- 02:32 8 июня
- Алена Жукова
Долгие десятилетия это блюдо было главным пугалом для всех, кто следил за сосудами. Считалось, что завтрак из яиц и сала гарантированно забивает артерии холестерином и ведет к инфаркту.
Однако современные исследования рисуют совсем иную картину. Оказывается, мы напрасно записали эту традиционную еду в абсолютное зло.
Паника была преувеличена
Раньше логика была простой: съел жирный продукт — получил высокий холестерин. Но организм устроен куда сложнее. Мета-анализ 2020 года в American Journal of Clinical Nutrition показал, что у здоровых людей насыщенные жиры из цельных продуктов не связаны с повышенным риском болезней сердца.
Врачи сегодня смотрят на тарелку целиком, а не на отдельный ингредиент. Если вместо чипсов и сладкой газировки человек съест нормальную яичницу — для его здоровья это будет шаг вперед.
В чем реальная польза
Сало — это не просто жир. В нем содержится олеиновая кислота (как в оливковом масле) и арахидоновая кислота, которая нужна мышцам и иммунитету. А яйца добавляют в блюдо полноценный белок, лецитин, холин и витамин D.
Кстати, термическая обработка как раз помогает усвоить эти жирорастворимые витамины.
Важный нюанс про сковородку
Спойлер: проблема часто не в продуктах, а в масле, на котором вы их жарите. Дешевое подсолнечное масло при сильном нагреве выделяет канцерогены. Сало же ведет себя на сковороде стабильнее и не портится так быстро.
Главное — не доводить до черной корочки. Золотистая корочка — это вкусно, а горелая — уже источник токсинов.
Мнение специалиста
Диетолог Виктория Говорушко подтверждает: яйца можно есть каждый день, не боясь холестерина. «Холестерин повышают тортики и печеньки. Без жира не усваиваются витамины D и A», — объясняет эксперт. Так что проблема зачастую не в натуральных продуктах, а в промышленных сладостях.
Кому стоит быть аккуратнее
Если у вас семейная гиперхолестеринемия или проблемы с желчным пузырем, то к блюду стоит отнестись с осторожностью. Но для обычного здорового человека запрет на яичницу с салом — это пережиток прошлого.
Вывод прост: еда не должна быть врагом. Готовьте с умом, не пережаривайте до углей и получайте удовольствие, - говорится тв Источнике.
Ранее мы писали: Пока продается - буду брать: 5 продуктовых фаворитов из Чижика с обалденным составом
Выбор читателей:
- Картошка взошла — не зевайте: 1 баночка под куст — клубни крупнее боксерского кулака и хранятся до лета
- Вся семья подсела на яйца: купила на Wildberries яичный таймер за 150 руб - делаю хоть пашот, хоть всмятку
- Кому мешают светодиоды в фарах и почему менять галогенки на LED всё ещё опасно: автоюрист назвал причины