Шинкую свежую зелень и молодой чеснок – и получаю ароматную зеленую пасту на всю зиму
- 22:13 6 июня
- Анастасия Коновалова
Лето — маленькая жизнь. И большая головная боль: куда девать горы укропа, петрушки и молодого чеснока? Сушить — надоело. Замораживать — места в морозилке нет, а после разморозки получается каша. Есть третий путь. Простой, быстрый и такой вкусный, что вы забудете о магазинных соусах навсегда.
Речь о зелёной пасте. Это не песто (дорого и долго), а нечто более душевное. Настоящая витаминная бомба, которая сгодится и к мясу, и в салат, и просто на бутерброд. Готовится за три минуты, а радовать будет всю зиму.
Что понадобится? Всё, что растёт на грядке
Не пугайтесь, экзотики не будет. Ингредиенты — с грядки или с рынка:
- Зелень: по 100 г зелёного лука и молодого чеснока (того самого, со стрелками или нежными перьями), по 50 г укропа и петрушки.
- Приправы и вкус: чайная ложка паприки (для цвета и тепла), чайная ложка соли, чайная ложка мёда (да-да, сладость оттеняет зелень), столовая ложка лимонного сока.
- Основа: три столовые ложки растительного масла без запаха.
Всё. Никакой стерилизации, никаких варок и сложных пропорций.
Три минуты — и готово
Шаг 1. Всю зелень тщательно моем, стряхиваем воду, обсушиваем полотенцем (лишняя влага — враг долгого хранения). Нарезаем крупно — всё равно блендеру работать.
Шаг 2. Отправляем зелень в чашу блендера. По мере измельчения она будет оседать — добавляйте ещё, пока не войдёт вся. Масса уменьшится в два-три раза, это нормально.
Шаг 3. К зелёному крошеву добавляем паприку, соль, мёд, лимонный сок и масло. Ещё раз пробиваем блендером до состояния пасты — не в пыль, а чтобы чувствовалась текстура.
Готово. Да, вот так просто. Цвет — яркий изумруд, аромат — свежая зелень с дымком паприки и тонкой кислинкой.
Как хранить, чтобы не пропало
Разложите пасту по маленьким чистым баночкам (от детского питания идеально подходят). Утрамбуйте, чтобы не оставалось воздуха.
Сверху аккуратно залейте тонкий слой растительного масла. Оно создаст герметичную пробку, которая не пустит бактерии. Без масла паста простоит пару недель. С маслом — три-четыре месяца в холодильнике.
Чем это есть?
Зимой вы просто открываете баночку — и на столе появляется кусочек июля. Куда добавить?
- К жареному мясу или курице (вместо кетчупа).
- В греческий салат или варёный картофель.
- Намазать на свежий хлеб с творожным сыром.
- Подмешать в суп или рагу за минуту до готовности.
Одна ложка этой пасты заменяет пучок свежей зелени, которой зимой и не пахнет. Попробуйте сделать один раз — и войдёт в привычку на годы. Лето, которое можно съесть в декабре.
Что еще стоит узнать:
- Идеальное ограждение для вашего участка: профлист уходит в прошлое — современный эстетичный способ создать приватность
- Зелень больше не морожу и не сушу на зиму: делаю из укропа, петрушки и чеснока пикантную приправу, хранится годами
- Кладу 1 ложку в стиральную машину при каждой стирке – и вещи как из химчистки
- Шторы блэкаут остались в прошлом: россияне ставят новую солнцезащитную систему на окна - вписывается в любой интерьер
- На печника не трачусь: соль и картошка прочистят дымоход круче и быстрее - простой дедовский метод, проверенный годами