Готовлю мясо взамен химозной колбасы на бутерброды: простой рецепт без духовки – об этом способе мало кто знает
- 16:42 15 мая
- Алена Жукова
Магазинная колбаса зачастую — сплошная химия. А хочется бутерброд с мясом, чтобы вкусно и без страха за желудок. Выход есть: домашняя буженина за 40 минут. Духовка не нужна. Способ настолько неочевидный, что в голове не укладывается, пока не проверишь сам.
Продукты — минимум, результат — максимум
Свиная шея (ровный кусок на килограмм). Соль — две маленькие ложки без горки. Чеснок — три-четыре зубка. Лавровый лист — штук десять-пятнадцать. Вода крутой кипяток — пол-литра. Всё. Никаких усилителей вкуса.
Первым делом — чеснок в шахматном порядке
В мясе делают острым ножом кармашки-надрезы. Чеснок режут тонкими пластинками и запихивают внутрь с обеих сторон. Чем больше, тем ароматнее. Сверху мясо натирают солью. Можно дать постоять с полчаса — будет сочнее, но если время поджимает, шагают дальше сразу.
Обжарка на бешеном огне
Сковороду раскаляют, после чего кладут мясо и жарят со всех сторон до хрустящей корки. Задача — мгновенно закупорить поры, чтобы сок остался внутри. Никакого томления.
Лавровый лист здесь главный герой
Берут жменю лаврушки и высыпают на дно формы для микроволновки. Сверху укладывают обжаренный кусок. Заливают крутым кипятком — чтобы вода почти скрыла мясо. Лавр отдаёт свои эфирные масла, и бульон превращается в душистый концентрат.
Микроволновка на полной мощности
Форму накрывают крышкой. Ставят в печь на 1000 Вт на 20 минут. Через это время кусок переворачивают и дают ещё 20 минут. Если мощность меньше (800 Вт), то каждый этап продлевают до 22 минут. Ориентируются по своей технике, но принцип один: мясо парится под давлением, впитывая ароматы.
Что получится на выходе
Готовую буженину вынимают, дают остыть прямо в соке — она станет ещё сочнее. Нарезают поперёк волокон тонкими ломтями. Цвет — нежно-розовый, запах — чеснок и лавр, консистенция — мягкая, но не разваливается. На хлеб с маслом и горчицей — замена любой варёной колбасе. Никакой химии, никакого жирного налёта.
Те, кто попробовал, забрасывают покупные ломтики. Просят рецепт как секретное оружие. А всё потому, что не надо возиться с духовкой, мариновать часами и бояться пересушить.
Ранее мы писали: Годами мучились с борщевиком и осотом: один метод со срезанием «вершков» сжигает корень изнутри — результат за неделю
Выбор читателей:
- Конец долгостроям и дорогим кредитам: в Россию пришел японский тренд возведения домов за 44 часа - надежно и солидно
- Солю сало по рецепту запорожских казаков: нежнее сливочного масла и лучше любой колбасы - за столом нарасхват
- Аномальный старт и «черемуховый» риск: почему майское "лето" может обернуться провальным июнем — прогноз синоптиков