Солю сало по рецепту запорожских казаков: нежнее сливочного масла и лучше любой колбасы - за столом нарасхват
- 00:12 12 мая
- Алена Жукова
Заправское сало, приготовленное по старинному казацкому рецепту, способно затмить любые магазинные деликатесы. Кусочки получаются настолько нежными, что тают во рту, напоминая по консистенции сливочное масло.
Какие продукты потребуются
На два литра воды берут 6 лавровых листьев, 15 горошин чёрного перца, 3 столовые ложки семян горчицы, 25 зубчиков чеснока и 24 столовые ложки соли.
Подготовка сала
Свежее сало ополаскивают и обсушивают бумажным полотенцем. Цельный кусок удобнее нарезать на небольшие бруски весом 150–200 граммов — так они быстрее и равномернее просолятся.
Чеснок измельчают. На дно подходящей ёмкости выкладывают слой чеснока, сверху плотно укладывают кусочки сала, затем снова чеснок и так слоями. Верхним обязательно должен быть слой чеснока.
Приготовление рассола
В кастрюлю наливают воду, добавляют лавровый лист, перец горошком, соль и семена горчицы. Доводят до кипения, снимают с огня и размешивают до полного растворения соли. Рассолу дают остыть до комнатной температуры, после чего заливают им уложенное в ёмкость сало.
Выдержка и хранение
Тара плотно закрывается крышкой и отправляется в холодильник на 2–4 дня. По истечении этого срока кусочки достают, обтирают салфеткой от излишков рассола, заворачивают каждый в бумагу или пищевую плёнку и помещают в морозильную камеру ещё на 1–2 дня. После полного застывания продукт готов к употреблению.
Результат
Сало по этому рецепту получается ароматным, в меру солёным, с пряными нотками горчицы и чеснока. Оно отлично подходит для бутербродов, закуски и даже в качестве замены колбасе. Хранится в морозилке долго, не теряя вкуса.