Не только гречка: 4 продукта, которые россияне зря перестали покупать, а в них скрыта вся сила
- 05:02 11 мая
- Милана Николаева
По данным ФИЦ питания и биотехнологии, потребность россиян в рыбе закрыта менее чем на 20%, а овощи и крупы всё активнее вытесняются из рациона полуфабрикатами и быстрой едой. Между тем на прилавках любого супермаркета до сих пор лежат четыре продукта, которые диетологи называют «тихими чемпионами питательности», — и почти никто их не берёт.
Первый — консервированные сардины. Россияне последние годы массово переходят с рыбы на мясо и колбасу, и сардины остаются на полках почти нетронутыми. А зря. Консервированная сардина содержит столько же омега-3, сколько свежая: термическая обработка не разрушает жирные кислоты. Месяц ежедневного употребления этой рыбы снижает уровень «плохих» липопротеидов — тех самых, из-за которых в сосудах растут атеросклеротические бляшки. Ещё один бонус: сардины стоят в самом низу пищевой цепи океана, поэтому накапливают ртуть и тяжёлые металлы в разы меньше, чем крупная рыба вроде тунца или меч-рыбы.
Второй продукт — полба. Это прародительница современной пшеницы, которую вытеснили с полей ещё в XIX веке из-за сложности обработки — но не из-за плохого состава. В полбе в 2,5 раза больше клетчатки, чем в обычной пшенице, она содержит 18 незаменимых аминокислот и больше железа, чем пшённая крупа. Главное — полба почти не подвергалась селекции, поэтому сохранила нативный состав зерна. Глютена в ней значительно меньше, чем в обычной муке, а гликемический индекс достаточно низок, чтобы не вызывать резких скачков сахара в крови.
Третий — топинамбур. Этот корнеплод когда-то называли «русским картофелем», а сегодня его знают разве что в отделах здорового питания. Между тем топинамбур — рекордсмен по содержанию инулина: именно это вещество служит пищей для полезных бактерий в кишечнике и снижает риск рака толстой кишки. Клетчатка топинамбура тормозит всасывание глюкозы, что делает его незаменимым при диабете второго типа и инсулинорезистентности.
«Топинамбур — ценный источник пребиотической клетчатки инулина, известной своим влиянием на здоровье кишечника», — отмечает нутрициолог Екатерина Голубовская.
В отличие от картофеля, топинамбур можно есть даже в сыром виде — по вкусу напоминает кочерыжку — или запечь, и тогда он становится похож на сладкий батат.
Четвёртый — пшено. Его раньше варили в каждой советской семье, а теперь берут реже перловки. Несправедливо: пшено содержит уникальный флавоноид проантоцианидин, ускоряющий обмен веществ и улучшающий работу сердечно-сосудистой системы. Кардиологи рекомендуют пшённую кашу людям, перенёсшим инфаркт и инсульт: высокое содержание марганца, меди и железа помогает восстанавливать нормальное кровообращение. При этом цена вопроса — около 60–80 рублей за килограмм в любом магазине страны.
Все четыре продукта объединяет одно: они дёшевы, доступны и пылятся на полках, пока рядом разбирают снеки, сосиски и замороженную пиццу. Рацион, перекошенный в сторону сахара и животных жиров почти втрое выше нормы, постепенно делает своё дело. Вернуть в корзину сардины, полбу, топинамбур и пшено — не подвиг и не диета, а просто здравый смысл.
Что еще стоит узнать:
- Мудрость предков: почему нужно класть лавровый лист в карман. Это нужно знать каждому
- Фасад без бригады и лесов: чем обшить дом, чтобы выглядел богаче сайдинга и стоил в 2 раза дешевле
- Мама ставила обувь носками к выходу - а я смеялся: 1 правило из детства, которое работает на меня до сих пор
- Бросьте пить и почувствуйте прилив сил: нарколог объяснил, как отказ от спиртного меняет работу мозга
- В РЖД запустили вагон, где все купе одноместные: цена ниже СВ, завтрак и билеты включены — поезд, где можно отдохнуть без соседей