Замешиваю обычный фарш с ледяной газировкой — сочные мититеи брызжут соком, через 10 минут обед на столе
- 16:42 10 мая
- Алена Жукова
Многие думают, что мититеи — это ресторанное блюдо. Его готовят только на гриле, и дома не повторить. На самом деле это не так. Домашний вариант получается даже вкуснее магазинного.
Секрет сочных колбасок
В традиционных мититеях нет хлеба и яиц. Всё дело в мясе, специях и правильной текстуре. Главная хитрость — газированная вода. Именно она делает фарш невероятно нежным.
Какие продукты нужны
Свино-говяжий фарш — 500 граммов. Чеснок — два зубчика. Газированная вода или бульон — 150 миллилитров. Пищевая сода — половина чайной ложки. Уксус 9% — половина чайной ложки. Крахмал — половина столовой ложки. Кориандр, перец, соль — по вкусу.
Как готовить
Фарш смешивают с кориандром, солью и перцем. Чеснок пропускают через пресс и добавляют к мясу. Всё долго и тщательно вымешивают руками.
Порционально вливают ледяную газировку. Соду гасят уксусом и тоже отправляют в фарш. Затем массу отбивают об стенки миски — это делает её однородной и плотной.
Важный этап
Готовый фарш оставляют под крышкой в холодильнике минимум на 30 минут. За это время мясо пропитывается специями, а текстура становится идеальной для лепки.
Формирование и жарка
Руки смачивают в воде. Из фарша лепят небольшие продолговатые колбаски. На сковороде разогревают растительное масло. Мититеи обжаривают с каждой стороны по три минуты до румяной корочки.
Затем огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой и доводят колбаски до готовности ещё три минуты.
Что получается
Мититеи брызжут соком при надкусывании. Они сочные, нежные, ароматные. Внутри не сухие, как часто бывает у магазинных аналогов. Весь процесс занимает около десяти минут активной готовки.
С чем подавать
Лучшее дополнение — овощи. Капустный салат или микс из огурцов с помидорами идеально подходят. Можно добавить свежую зелень и дольку лимона.
Главный секрет
Беру обычный фарш и ледяную газировку — и мититеи получаются как в лучших балканских ресторанах. Сода с уксусом делают мясо воздушным, а холодная газировка сохраняет всю влагу внутри. Попробуйте — домашние попросят добавки.
Ранее мы писали: На бани вводится новый запрет: принято решение для всех россиян, у кого есть дача или участок — кого начнут штрафовать
Выбор читателей:
- Вонючие выгребные ямы ушли в прошлое: современные дачники строят пудр-клозет — секрет чистоты и порядка за копейки
- Стекло духовки превратилось в зеркало: 1 бутылёк — и жир слетает на раз, даже вековой нагар не устоит
- Чем гордятся и хвастаются в Китае, а у нас — стыдливо скрывают: 6 культурных различий, которые ставят россиян в тупик