Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Храните без опаски: эти продукты не имеют срока годности

Храните без опаски: эти продукты не имеют срока годностиПро Город

Некоторые продукты действительно можно покупать с запасом и практически не переживать за срок годности. При правильном хранении они сохраняют безопасность и качество годами и даже десятилетиями.

Срок годности важен не только из-за вкуса, но и из-за безопасности: после его истечения в большинстве продуктов растёт риск порчи, потери питательных веществ и размножения микроорганизмов. Но есть группа так называемых «долгоиграющих» продуктов, которые при герметичной упаковке, сухом и прохладном хранении могут стоять очень долго, почти не меняясь. К ним относятся соль, сахар, белый рис, сухие бобовые, мёд, некоторые виды алкоголя, соевый соус, сухое молоко, топлёное масло гхи и растворимый кофе.

Соль — один из самых стабильных продуктов: сама по себе она не портится и может храниться практически бесконечно, главное — защищать её от влаги и посторонних запахов и держать в герметичной таре. Добавки вроде йода не делают соль опасной, но со временем снижают её «йодирующую» функцию, поэтому для долговременного запаса логичнее брать обычную поваренную или морскую без добавок. Сахар (белый, коричневый, тростниковый) тоже не портится, он может слеживаться и твер­деть, но это проблема только удобства использования; важно лишь не допускать влаги и защищать от насекомых.

Белый шлифованный рис при хранении в сухом прохладном месте и герметичной упаковке может сохранять свои свойства 20–30 лет, и это подтверждают и практики длительного хранения, и исследования. Коричневый рис в такой список не входит: из-за масел в оболочке он быстрее окисляется и годится для хранения лишь несколько месяцев. Сухие бобовые — горох, фасоль, нут, чечевица — с годами становятся жёстче и варятся дольше, но при отсутствии влаги и света остаются безопасными в течение десятков лет и сохраняют основную часть белка и питательных веществ.

Кукурузный и другие виды крахмала тоже относятся к продуктам крайне длительного хранения: в сухом состоянии и герметичной упаковке он не портится, а его может испортить только влага и насекомые. Крепкий алкоголь (водка, виски, ром и другие напитки крепостью от 40%) при хранении без резких перепадов температуры, в плотно закрытой таре и вдали от прямого света может сохраняться годами, а иногда и десятилетиями, оставаясь безопасным, хотя оттенки вкуса могут со временем меняться.

Соевый соус, особенно натурально ферментированный и с высоким содержанием соли, в закрытой стеклянной бутылке может храниться годами, а в холодильнике — ещё дольше, именно соль выступает естественным консервантом. Похожая логика и у мёда: при хранении в сухой, чистой, плотно закрытой посуде и в прохладном месте этот продукт может не портиться очень долго, иногда десятилетиями, кристаллизация при этом не признак порчи.

Отдельно выделяют продукты вроде сухого молока и топлёного масла гхи: сухое молоко при герметичном хранении и защите от света способно сохранять качество до 15–20 лет, а гхи в стеклянной посуде, без доступа воздуха и в прохладе — до 10 лет и более. Растворимый кофе в вакуумной упаковке и при низких температурах (в том числе в морозильнике) тоже относится к «долгожителям» и может храниться до 20 лет без заметной потери качества.

Важно понимать, что даже у таких продуктов ключевую роль играет правильное хранение: герметичная тара, отсутствие влаги и резких перепадов температуры, защита от прямого света и насекомых. Если эти условия соблюдены, многие базовые продукты в вашей кладовой могут стать настоящим стратегическим запасом — без постоянного страха, что завтра придётся выбрасывать испорченные упаковки.

Что еще стоит узнать:

  • 0

Популярное

Последние новости