Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Корочки от куличей не выбрасываю, а делаю такие вещи, что соседи сбегаются на этот аромат

Корочки от куличей не выбрасываю, а делаю такие вещи, что соседи сбегаются на этот ароматПро Город

Не выбрасывать корочки от куличей — это не экономия, а способ сделать такие сладкие сухарики и крошку, что реально пахнет на весь подъезд, и соседи начинают интересоваться, что у вас в духовке. Из богатого сдобного теста получаются особенно удачные сухари: внутри мягко, снаружи хруст, плюс сахар, ваниль, цитрусовая цедра и изюм дают очень сильный аромат при запекании. Многие хозяйки специально нарезают кулич толстыми ломтиками, подсушивают при низкой температуре и хранят как сдобные сухарики к чаю, к компоту или к утреннему кофе.

Самый простой способ — сделать сладкие сухари: кулич режут на бруски, слегка подсушивают в духовке при 100–120 °C, при желании дополнительно присыпают корицей, ванильным сахаром или слегка сбрызгивают растопленным маслом для более выраженного запаха. Такие сухарики хорошо идут с молоком, какао или кофе, их добавляют в сладкие каши, смузи или используют как перекус вместо печенья. Чуть более продвинутый вариант — сладкие гренки из кулича: ломтики обмакивают в смеси яйца и молока, обжаривают на масле, подают с ягодами, медом или сгущенкой. Запах при жарке особенно сильный, потому что карамелизуется сахар в тесте, а корочка становится очень хрустящей.

Если корочек и крошек много, их превращают в сладкую панировочную крошку: подсушивают, измельчают в блендере и используют как основу для чизкейка, пирожного картошка или для обсыпки форм под пироги, чтобы тесто не пригорало и дополнительно пахло ванильной сдобой. На такой основе собирают быстрый пирог или запеканку: сухарики заливают смесью из творога, сметаны и яиц, добавляют фрукты или ягоды и запекают до золотистой корочки. Получается плотная, но сочная запеканка с хрустящим верхом и очень выраженным ароматом выпечки, который как раз и вытягивает любопытных соседей на лестничную площадку. Многие кулинары отмечают, что такая выпечка из остатков кулича по аромату не уступает свежему кексу, а иногда даже выигрывает за счет карамелизации сахара и масла.

Опытные кулинарные редакторы отмечают, что хозяйки часто недооценивают остатки сдобной выпечки: из подсохшего кулича можно сделать и запеканку, и основу для десертов, и ароматную крошку для пирогов — это не отходы, а готовый полуфабрикат. В итоге корочки и крошки от куличей превращаются в отдельный продукт: ими посыпают запеканки, яблочную шарлотку, творожные десерты или мороженое, усиливая запах ванили и цитрусов. Если заранее сделать запас панировочных сухарей из кулича и хранить их в герметичной банке, у вас всегда под рукой будет ароматная основа для быстрых домашних десертов без замеса нового теста.

Что еще стоит узнать:

  • 0

Популярное

Последние новости