Почему яйца с коричневой скорлупой дороже: работница птицефабрики раскрыла секрет - себе они выбирают только так
- 07:36 9 апреля
- Алена Жукова
Многие уверены, что коричневые яйца полезнее и натуральнее белых, и за это готовы переплачивать. Зачастую т акую информацию дают и сами работники птицефабрик. На самом деле цвет скорлупы зависит только от породы курицы и никак не влияет на вкус или питательность. Внутри яйца одинаковые.
Откуда берётся цвет скорлупы
Цвет яйца определяется породой курицы. Куры с белыми перьями и светлыми мочками ушей несут белые яйца, а рыжие или тёмные — коричневые. Это генетика, и на вкус или качество она не влияет.
Почему коричневые яйца стоят дороже
Породы, несущие коричневые яйца, крупнее и потребляют больше корма. Фермам дороже их содержать — отсюда более высокая цена. Но есть и маркетинговый фактор: за многие годы коричневые яйца начали ассоциироваться с «деревенскими» и «натуральными». Производители пользуются этим стереотипом.
Есть ли разница во вкусе
Автор провёл эксперимент: покупал белые и коричневые яйца одновременно, жарил, варил, пробовал вслепую. Разницы во вкусе не заметил. На вкус влияет не цвет скорлупы, а корм, свежесть и условия содержания кур.
Почему люди всё равно выбирают коричневые
Срабатывает психология: коричневый цвет ассоциируется с натуральными продуктами (цельнозерновой хлеб, тростниковый сахар). Покупатель подсознательно считает коричневые яйца «более правильными», хотя по факту это просто цвет.
Комментарий эксперта
Диетолог Элизабет Барнс развеяла популярный миф: коричневые яйца вовсе не полезнее белых. Цвет скорлупы никак не связан с качеством или питательностью. Всё, что он даёт, — это информация о том, какой породы была курица. Белые куры несут белые яйца, рыжие — коричневые, и точка. А вот на что действительно стоит обратить внимание — так это на свежесть, рацион птицы и условия её содержания.
Как выбирать яйца
Смотреть не на цвет, а на категорию и производителя. Категория СВ (высшая) — крупные яйца, СО (отборные) — чуть мельче, С1 — самые ходовые. Свежесть можно проверить, опустив яйцо в воду: свежее тонет, старое всплывает.