Добавляю дрожжи прямо в рис — через час достаю из духовки такой хлеб, что магазинный больше не покупаем
- 14:25 31 марта
- Карина Алексеева
Использование вареного риса в дрожжевом тесте - старый кулинарный прием, позволяющий добиться особой текстуры мякиша. Крахмал, содержащийся в крупе, удерживает влагу, поэтому выпечка дольше сохраняет свежесть и мягкость. Такой метод популярен среди пекарей, стремящихся рационально использовать остатки продуктов после основных приемов пищи.
Для приготовления основы отварите рис в подсоленной воде, затем остудите его до комнатной температуры. В отдельной емкости соедините 100 мл теплого молока, чайную ложку сахара и 6 граммов сухих дрожжей. Добавьте к жидкости подготовленный рис и перемешайте массу. Постепенно введите 550 граммов муки и 50 мл растительного масла. Чтобы тесто сохранило воздушность, лучше не забивать его лишней мукой, а смазывать руки маслом при замесе.
Дайте тесту подняться в теплом месте в течение часа - объем должен увеличиться примерно в три раза. Сформируйте из получившейся массы хлеб и переложите его в форму, выстланную пекарской бумагой. Дополнительная расстойка в течение 20 минут перед отправкой в духовку обеспечит нужную пористость. Выпекайте при температуре 190°C около получаса до появления плотной румяной корочки.
Иногда на кухне достаточно изменить привычную технологию, чтобы получить принципиально новый результат. Как отмечает портал pg12.ru, необычные добавки в виде круп или овощных пюре кардинально меняют структуру домашнего хлеба.
Если вам по душе эксперименты с тестом, обратите внимание на другие проверенные способы приготовления. Замешиваю тесто по рецепту из 60-х годов СССР: пышное и воздушное, как у бабушки - идеально для пирожков. Также стоит помнить, что один секретный ингредиент превращает любой рис в ресторанный - повара скрывают этот трюк годами, что поможет сделать ваши гарниры еще интереснее.
Ранее мы писали, что переспелые бананы больше не выбрасываю: 20 минут и нежный десерт готов - делюсь рецептом. Этот способ позволяет превратить потемневшие фрукты в ароматный домашний десерт. Всего за час в духовке, используя банановое пюре, яйца и 120 граммов сливочного масла, можно получить пышную выпечку к чаю. Для приготовления теста достаточно смешать основные ингредиенты с 200 граммами сахара и 200 граммами муки.