Десерт без выпечки и хлопот: готовлю творожный торт с роскошным вкусом, не включая духовку

Торт «как из кондитерской» можно сделать и без духовки — достаточно сковороды, плотного творога и хорошей сметаны. Такой творожный торт получается мягким, быстро собирается и идеально выручает, когда дома жарко или духовка занята, а к чаю хочется чего-то по‑настоящему праздничного.​

Главная фишка этого десерта в коржах: они не печёные, а обжаренные на сухой сковороде, поэтому готовятся быстро и почти без риска пересушить тесто. Основа — творог, масло, мука и разрыхлитель, а крем — самый простой сметанный, который отлично пропитывает слои и делает торт «влажным» и нежным уже через несколько часов в холодильнике.​

Чтобы коржи не получились жёсткими, важно выбрать правильный творог: не мягкий «пастообразный», а плотный, средней жирности, который лучше заранее пробить блендером. Если взять слишком жидкий творог, придётся добавлять лишнюю муку, и в итоге вместо нежных коржей получится сухая «подошва» — это самая частая ошибка новичков. Ещё один момент — тесту полезно дать постоять в холодильнике хотя бы 30 минут: оно станет послушнее, коржи легче раскатываются, а жарятся ровнее.​

Дальше всё выглядит почти как конструктор: тесто делят на небольшие части, тонко раскатывают круги и обжаривают по 1,5–2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сухой сковороде. Обрезки не выбрасывают — подсушивают и превращают в крошку для посыпки, чтобы торт выглядел «нарядно» без лишнего декора. Крем делают из жирной сметаны и сахара: взбили до гладкости — и можно собирать слои, щедро промазывая каждый корж.​

После сборки торт лучше дать «дойти»: пару часов при комнатной температуре и ещё минимум пару часов в холодильнике, тогда коржи полностью пропитаются и текстура станет той самой — мягкой, домашней, но с ощущением «дорогого» десерта. Хранится он обычно до двух суток в холодильнике, но чаще исчезает раньше — особенно если сверху добавить крошку и чуть ванили в крем.​

Что еще стоит узнать:

• Узнала это только в 40 лет: как зажимы от хлеба могут сделать жизнь проще - теперь не выкидываю
• Кровати уходят в прошлое: умные люди массово переходят на вариант получше
• Почему магазинную курицу нельзя сразу готовить – простой способ убрать всю “химию” из мяса
• Лучшая краска для волос после 50 лет: эти оттенки молодят на 10 лет, а вот от этих трех цветов лучше отказаться
• Всего 3 мазка на подошву – и обувь больше не скользит даже в лютый гололед: по льду хожу, как по асфальту