Забытый соус советских столовых: готовили для пельменей вместо майонеза, а вкус лучше и рецепт элементарный
- 00:10 30 января
- Новостная служба
Привычку подавать пельмени исключительно со сметаной или майонезом можно пересмотреть в пользу универсального соуса, который был популярен еще в советских пельменных. Эта заправка готовится из доступных продуктов и подходит к большинству мясных блюд. В основе рецепта лежат вареные яичные желтки, которые придают массе нежную кремовую текстуру.
Для приготовления основы нужно отделить желтки двух вареных яиц и тщательно размять их вилкой. К ним добавляется столовая ложка горчицы. После этого в смесь необходимо постепенно вливать 2-3 ложки растительного масла, непрерывно помешивая, пока состав не станет густым и однородным. Масло выступает связующим звеном, превращая желтки в эмульсию.
Дополнительные ингредиенты добавляются по вкусу:
Интересный факт: в советской кулинарной практике подобные соусы ценились за способность подчеркивать вкус мяса, не перебивая его излишней жирностью. После смешивания всех компонентов соус следует убрать в холодильник минимум на полчаса. Охлажденная заправка лучше держит форму и идеально сочетается не только с пельменями, но и с 5 советских блюд или обычным картофельным пюре.
Также ранее мы писали про ароматную намазку на хлеб, которая готовится всего за десять минут из трех доступных ингредиентов. Известный кулинарный критик Андрей Смирнов отметил, что секрет этой закуски кроется в гармоничном сочетании плавленого сырка, вареных яиц и икры мойвы. Такое блюдо получается нежнее классического сливочного масла и подходит для быстрого перекуса.