Опытные покупатели раскрывают: только этими 3 способами умело отбирают мандарины в зимний сезон — все дело в тонкостях

Выбор зимних цитрусовых часто превращается в лотерею, где за ярким цветом может скрываться разочаровывающая кислота. Опытные покупатели давно отказались от оценки фруктов только по внешнему лоску. Чтобы найти сладкие и сочные плоды, нужно смотреть на детали, которые обычно игнорируют обычные потребители.

Идеально круглые и глянцевые мандарины часто оказываются водянистыми и пресными. Самыми вкусными считаются экземпляры приплюснутой формы, напоминающие небольшие тыквы. У таких плодов часто встречается выраженный "пупок" в месте бывшего соцветия, что указывает на высокую концентрацию сахара и наличие двойных долек внутри.

Интересно, что название этого цитруса напрямую связано с его историей в Китае. В древности плоды были настолько дорогими, что их могли позволить себе только высшие государственные чиновники, которых европейцы называли мандаринами. Сегодня доступ к качественным фруктам есть у всех, но важно уметь их опознать.

"При выборе цитрусовых важно помнить, что наличие воздушной прослойки между мякотью и шкуркой почти всегда гарантирует отсутствие лишней кислоты", - отмечают профессиональные закупщики фруктов.

Цвет кожуры не считается надежным признаком качества. Сорта из Абхазии или Марокко могут иметь желтоватый или даже слегка зеленый оттенок, оставаясь при этом медовыми на вкус. Важнее текстура поверхности: она должна быть пористой и слегка бугристой, что говорит о легком отделении шкурки от мякоти.

Для быстрой проверки в магазине стоит использовать три простых метода:

• Сравните два одинаковых на вид плода и выберите тот, что тяжелее - в нем гарантированно больше сока.
• Слегка сожмите фрукт: он должен быть упругим, но не твердым как камень и не слишком мягким.
• Принюхайтесь к шкурке: отсутствие яркого цитрусового аромата обычно означает слабый и ненасыщенный вкус.

Если покупка все же оказалась неудачной, не спешите избавляться от фруктов. Кислые дольки отлично подходят для кулинарных целей или переработки мандариновой кожуры в ароматные добавки для чая. Тепловая обработка с небольшим количеством сахара позволяет полностью нейтрализовать избыточную кислоту.

Также ранее мы писали, как по внешним признакам отличить сладкие мандарины от кислых сортов. По словам специалистов, вес и форма плода играют ключевую роль при выборе качественного продукта в январе. Особое внимание советуют уделять состоянию кожуры, которая должна иметь воздушную прослойку и легко отделяться.