Варю свеклу только так – в пакете: 25 минут и готово – без грязи и вони на всю квартиру

Свекла для новогоднего салата у многих до сих пор ассоциируется с долгой варкой, грязной плитой и стойким запахом на всю квартиру. Из‑за этого часть хозяек либо отказывается от блюда, либо покупает уже готовую свеклу в магазине, жертвуя вкусом и качеством. Между тем есть способ, который позволяет приготовить свеклу быстро, чисто и без лишних хлопот — и для пары корнеплодов, и для целой миски «шубы».

Классическая двухчасовая варка на газе действительно неудобна: нужно следить за водой, чтобы не выкипела, терпеть запах, потом отмывать пригоревшие края кастрюли. Запекание в духовке даёт отличный вкус, но включать духовку ради двух свёкол кажется расточительством. Новый способ предлагает объединить плюсы: сохранить яркий цвет и вкус, сократить время и не устроить «мини‑ремонт» на кухне после готовки. Для него нужен только целый полиэтиленовый пакет без дыр, кастрюля и плита.

Свеклу сначала тщательно моют, затем очищают от кожуры и нарезают: крупные корнеплоды — на 4–6 частей, мелкие — на половинки. Важно, чтобы куски были более‑менее одинаковыми по размеру — так они приготовятся равномерно. Все заготовленные куски складывают в пакет, добавляют столовую ложку сахара, завязывают и стараются максимально выпустить воздух. Сахар здесь играет сразу две роли: помогает сохранить насыщенный бордовый цвет и немного влияет на вкус, делая свеклу более выразительной.

Дальше пакет с свеклой помещают в кастрюлю и заливают кипятком (можно и холодной водой, но тогда время увеличится). Вода должна полностью покрывать пакет. Кастрюлю ставят на плиту, выставляют средний огонь и засчитывают 25 минут для средних кусков и около 30 — для крупных. Пакет не должен всплывать, поэтому воздух из него важно выгнать заранее. По истечении времени воду сливают, свеклу прямо в пакете заливают холодной водой на 5 минут — это помогает довести её до нужной мягкости и «закрепить» цвет.

На выходе получается мягкая, но не разваренная свекла, без лишней воды внутри, с ярким бордовым цветом и плотной структурой. Её удобно резать кубиками для салата, натерать на тёрке — масса не расползается в кашу и не «течёт» соком. Кастрюля остаётся чистой, на кухне нет тяжелого варёно‑свекольного запаха, а времени уходит в разы меньше, чем при традиционной варке. Для тех, кто готовит поздно вечером или в стеснённых бытовых условиях, это особенно ощутимый плюс.

Единственный момент, который смущает часть людей, — это варка продукта в пакете: возникает тревога насчёт возможного перехода веществ из пластика в пищу. Здесь каждый решает сам, но многие задают логичный вопрос: если массово используются крупы и каши в пакетах для варки, почему бы при разумном подходе не применить похожий принцип и для свеклы, пишет источник. 

Что еще стоит узнать:

• Мои лучшие находки в "Чижике": 9 товаров, которые беру каждый раз и не жалею
• Теперь не важно, успел ли пешеход ступить на зебру: водителям объяснили, как по-новому уступать дорогу
• Не закрашивайте седину в салонах: опытные колористы давно советуют сделать окрашивание по этой схеме - выглядит дорого и ухоженно
• Их отрывают с руками: в 2026-м сажаем эти семена томатов - урожай ждем даже холодным летом
• Копеечная замена ламината: пол тёплый даже в ванной – укладка за 7 минут, а служит вечно