Замораживаю сливочное масло — выпечка в разы вкуснее: лишь единицы так делают

Мало кто из хозяек знает, что простая заморозка сливочного масла способна не только продлить срок его хранения, но и улучшить результаты домашней выпечки. Казалось бы, привычный продукт, который хранят в холодильнике, скрывает в себе куда больше возможностей, чем принято думать.

Домохозяйка и кулинар Инна Солдатова отмечает: правильно замороженное сливочное масло — это универсальный инструмент для кухни. При глубокой заморозке масло не теряет вкуса, не впитывает посторонние запахи и остаётся таким же ароматным, как в день покупки. «При низких температурах продукт сохраняет свежесть и насыщенность на месяцы вперёд, что особенно удобно, когда масло покупают впрок», — пояснила эксперт.

Но главное — заморозка делает масло очень удобным в использовании при приготовлении теста. Например, для песочного или слоёного масла предпочтительно использовать именно охлаждённый вариант: твёрдое масло не растворяется в муке слишком быстро, а значит, тесто получается рассыпчатым и слоистым. Кулинары советуют натирать замороженное масло прямо в муку — тонкая стружка распределяется равномерно и не успевает таять, обеспечивая идеальную текстуру.

По словам Инны Солдатовой, этот приём активно используют профессиональные пекари. «Замороженное сливочное масло — лучший выбор для круассанов, домашних булочек, пирогов и песочного теста», — подчеркнула специалист. В домашних условиях достаточно заранее нарезать масло порционными кусками и убрать их в морозильник — затем просто доставайте необходимое количество перед готовкой.

Есть и дополнительные преимущества. Масло можно замораживать с добавлением ароматных трав, чеснока или специй. Такая смесь превращается в готовую приправу: достаточно положить кусочек на горячие овощи, мясо или хлеб, чтобы получить ресторанный вкус без лишних хлопот. В некоторых семьях подобное «масло с травами» стало любимым продуктом — особенно у детей, которым нравятся ароматные бутерброды.

Чтобы заморозка приносила пользу, нужно соблюдать несколько простых правил. Масло следует заворачивать в герметичную упаковку или пищевую плёнку, чтобы исключить окисление и контакт с воздухом. После размораживания продукт нельзя повторно замораживать — это портит структуру и делает вкус водянистым. Оптимальная температура хранения — от минус 10 до минус 18 градусов: в таком режиме масло спокойно пролежит до полугода без потери свойств.

Что еще стоит узнать:

• Юристы предупредили, какие СМС нельзя хранить в телефоне, если не хотите проблем с банком и законом
• Забежала в Fix Price и обомлела: нашла гору классных подарков для детей - выгодно закупиться к Новому году
• Туалетная бумага больше не нужна: Европа и Япония давно перешли на другое — а мы безнадежно отстали
• Прикупил форель в "Светофоре" для засолки икры к Новому году — что из этого вышло: честный обзор
• Всего 3 мазка на подошву – и обувь перестала скользить даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по сухому асфальту