Бабушкин секрет лепки пельменей: теперь готовлю их на каждый Новый год

Бабушка уверена, что вкус пельменей зависит не от дорогого мяса или редких приправ, а от теста и баланса начинки. Основой ее рецепта стал старый семейный способ, который много лет передавали от старших к младшим. Такие пельмени теперь занимают главное место на новогоднем столе, без них праздник считается незавершенным.

Тесто бабушка замешивает из яиц, воды и щепотки соли, добавляя одну ложку растительного масла, чтобы масса стала мягкой, упругой и не липла к рукам. После замеса оно обязательно "отдыхает" под полотенцем, пока не станет гладким и послушным. Для начинки она использует смесь свинины и говядины с добавлением лука, соли и черного перца и вливает пару ложек холодной воды прямо в фарш, чтобы начинка оставалась сочной и сок не вытекал при варке.

Лепит бабушка пельмени только вручную, без формочек, чтобы чувствовать толщину и плотность теста. Варит их особым способом: сначала опускает в теплую воду и уже вместе с ними доводит до кипения, чтобы оболочка не рвалась, а начинка оставалась мягкой.

Когда пельмени всплывают, они варятся ровно три минуты, затем их выкладывают на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом, добавляя лишь свежемолотый перец. Никаких соусов и сметаны она не использует.

 

Что еще стоит узнать:

• Всего 3 мазка на подошву – и обувь перестала скользить даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по сухому асфальту
• Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 4 пачки - состав натуральный
• "Дело не только в деньгах": рабочие массово бегут с заводов и отказываются возвращаться - друг все рассказал
• Сделала 4 пшика на подошву – и бегаю по льду как по газону: зимний трюк, о котором мало кто знает
• Одна привычка – и говядина как подошва: ошибка, из‑за которой мясо становится жёстким