Новый год без похмелья: чем заменить шампанское на праздничном столе

Новогодние застолья с литрами алкоголя больше не считаются нормой — все больше людей сознательно убирают крепкий алкоголь со стола и делают ставку на безалкогольные коктейли и домашние морсы. Такое меню проще для организма, не крадет у праздника первое утро января и подходит всем: детям, водителям, тем, кто следит за здоровьем, и тем, кто просто не хочет начинать год с тяжелой головы.  

Главная причина смены тренда — усталость от алкоголя и последствий затянувшихся застолий. Люди перестают воспринимать Новый год как повод «надо выпить» и начинают относиться к нему как к длинным каникулам, когда важно сохранить энергию, выспаться, погулять, съездить куда-то и провести время с детьми. Многие честно признаются: гораздо приятнее лечь спать в нормальном состоянии, а утром пойти на каток, в парк, к друзьям или в поездку, чем весь день отпаиваться минералкой и лежать с головной болью. При этом ощущение праздника легко создают красивые бокалы, яркие цвета напитков и продуманная подача, а не градусы.

Отдельный пласт — мода на здоровье и осознанность. Люди читают составы, следят за калориями, меньше хотят нагружать печень и сердце, особенно на фоне жирной новогодней еды. Безалкогольные коктейли и морсы как раз вписываются в эту логику: можно сделать напиток на основе ягод, цитрусов и специй, получить витамины, поддержать иммунитет и не перегрузить организм. Плюс это безопасно — никто не пересядет за руль после «одного бокала», дети пьют то же самое, что и взрослые, за одним столом нет деления «взрослые/детские» напитки.

Вернулся интерес и к простым бабушкиным напиткам. Клюквенный, брусничный, смородиновый морсы, компоты из сухофруктов, настои шиповника — всё это многие годы считалось чем-то будничным, но сейчас снова воспринимается как «настоящий домашний вкус». Для новогодней ночи такие морсы делают более нарядными: подают в графинах, украшают дольками апельсина, свежими ягодами, веточками розмарина или мяты. В итоге вместо анонимного пакетированного сока на столе стоит напиток, за которым есть история семьи — «так делала бабушка», «этот рецепт передали от мамы».

Меняется и сценарий самого застолья. Вместо тостов каждые пять минут и обязательных «по чуть-чуть за всех» — спокойные, осмысленные поздравления и живое общение. Хозяйки и хозяева не боятся сказать гостям, что алкоголь будет по минимуму или его не будет вовсе, а акцент — на еде и напитках без градусов. Всё чаще вместо набора крепкого алкоголя на столе появляется «линейка» домашних напитков: 2–3 вида морса, 1–2 ярких безалкогольных коктейля, горячий напиток вроде безалкогольного глинтвейна или пряного чая.

Безалкогольные коктейли стали отдельным элементом праздника. Их готовят слоями, украшают сахарным «ободком» на бокале, мятой, цитрусами, ягодами, делают лед с замороженными внутри фруктами. Гости фотографируют такие напитки так же, как раньше дорогие бутылки. При этом рецепты не требуют сложных ингредиентов: соки, газированная вода, немного сиропа или меда, пару видов фруктов — и получается эффектный праздничный микс, который можно пить всю ночь без риска для самочувствия.

Домашние морсы выигрывают еще и по практичности. Их легко сделать заранее: сварить большую кастрюлю, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. За пару дней до праздника можно заготовить клюкву и бруснику, а в саму ночь только красиво разлить напиток по графинам и бокалам. Морсы хорошо утоляют жажду, сочетаются и с мясом, и с закусками, и с десертами, а наутро их же можно подать к легкому завтраку — организм скажет спасибо.

Рецепт безалкогольного коктейля «Зимний цитрусовый спрайт»

Ингредиенты на 2 порции:

• апельсин — 1 шт.
• мандарин — 2 шт.
• лимон — 2 дольки
• мед или сахар — 1–2 чайные ложки (по вкусу)
• газированная вода без вкуса — 300 мл
• лед — горсть кубиков
• несколько листиков мяты для украшения

Как приготовить:

1. Выжми сок из апельсина и одного мандарина, процедить через сито, чтобы убрать косточки и лишнюю мякоть.
2. В стакане или шейкере смешай цитрусовый сок с медом или сахаром, хорошо размешай до растворения.
3. Наполни высокие бокалы льдом примерно на половину.
4. Разлей цитрусовую основу по бокалам, сверху аккуратно долей газированную воду, чтобы напиток получился слегка игристым.
5. Добавь по дольке мандарина и лимона в каждый бокал, укрась мятой. При желании можно сделать сахарный ободок: смочить край бокала водой и обмакнуть в сахар.

Рецепт клюквенного морса «по-бабушкиному»

Ингредиенты:

• клюква свежая или замороженная — 250–300 г
• вода — 1,5 литра
• сахар — 4–6 столовых ложек (или мед по вкусу, добавляется в теплый, не кипящий морс)

Как приготовить:

1. Клюкву перебрать, промыть, высыпать в миску и хорошо размять толкушкой или пробить погружным блендером до состояния кашицы.
2. Переложить ягоды в кастрюлю, залить 1 литром горячей воды, довести до легкого кипения и варить на маленьком огне 5–7 минут.
3. Снять с огня, добавить оставшуюся холодную воду, всыпать сахар, тщательно размешать до растворения. Если используешь мед, подожди, пока морс остынет до теплого состояния, и только потом добавь мед, чтобы сохранить больше полезных веществ.
4. Дать морсу настояться под крышкой 20–30 минут, затем процедить через сито или марлю, чтобы убрать жмых.
5. Подавать можно охлажденным в графине с дольками апельсина или слегка подогретым — так он особенно хорош в зимнюю ночь.

Что еще стоит узнать:

• Всего 3 мазка на подошву – и обувь перестала скользить даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по сухому асфальту
• Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 4 пачки - состав натуральный
• Выигрышный билет плывет в руки: Василиса Володина пророчит этим 4 знакам везение в лотерее в декабре
• С первыми морозами кладу лавровые листы на батарею – и живу без забот: вот что происходит – вся родня чувствует эффект
• "Дело не только в деньгах": рабочие массово бегут с заводов и отказываются возвращаться - друг все рассказал