Пирог с хурмой и хрустящей крошкой: рецепт, который согревает душу

Бывают моменты, когда хочется испечь что-то особенное — не торопясь, с душой, когда кухня наполняется теплом и ароматами. Пирог с хурмой и масляной крошкой штрейзель появляется именно в такие вечера: простой в приготовлении, но с характером европейской выпечки.​

История этого десерта начинается со спелой хурмы, которую жалко выбрасывать, но уже поздно есть просто так. Мягкие плоды идеально подходят для теста — они дают нежную текстуру и естественную сладость. А хрустящая масляная крошка сверху превращает обычную выпечку в произведение домашнего кондитерского искусства.​

Для теста понадобится две спелые хурмы, которые нужно превратить в пюре блендером или размять вилкой. К фруктовой массе добавляют два яйца, взбитых со 120 граммами сахара до легкой пены. Затем вливают 100 граммов растопленного сливочного масла и чайную ложку ванильного сахара. Завершают основу 180 граммами муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли. Тесто должно получиться как густая сметана — мягкое, но не жидкое.​

Штрейзель готовится из холодного сливочного масла (60 граммов), которое рубят ножом с 80 граммами муки и 50 граммами сахара. Можно добавить треть чайной ложки корицы для пряного аромата. Масло должно оставаться холодным, чтобы крошка получилась воздушной и при выпечке превратилась в хрустящую корочку.​

Форму диаметром 22-24 сантиметра застилают бумагой или смазывают маслом. Выкладывают тесто, сверху равномерно распределяют штрейзель, не утрамбовывая. Пирог выпекают при 180 градусах 40-45 минут до золотистой корочки. Если верх слишком быстро румянится, его накрывают фольгой.​

Главный секрет — дать пирогу немного остыть перед подачей. Так штрейзель станет по-настоящему хрустящим, а мякоть сохранит влажность. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или добавить ложку натурального йогурта. На следующий день десерт становится еще лучше — пропитывается и приобретает легкий карамельный оттенок.​

Хурма идеально подходит для выпечки благодаря природной сладости и мягкой текстуре. Если плоды вяжут, добавьте чайную ложку лимонного сока в пюре — это уберет терпкость и раскроет вкус. Фрукт дает ощущение уюта и тепла, которое усиливается сливочным маслом в штрейзеле. Такой пирог напоминает, что осень может быть не только про холод, но и про домашний комфорт.​

Источник: дзен-канал "Кулинарный беспредел"

Что еще стоит узнать:

• Всего 3 мазка на подошву – и обувь перестала скользить даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по сухому асфальту
• "Дело не только в деньгах": рабочие массово бегут с заводов и отказываются возвращаться - друг все рассказал
• Редкое и звонкое имя для девочки: в СССР его носили с гордостью, а сейчас про него забыли - означает "непобедимая"
• Сделала 4 пшика на подошву – и бегаю по льду как по газону: зимний трюк, о котором мало кто знает
• С первыми морозами кладу лавровые листы на батарею – и живу без забот: вот что происходит – вся родня чувствует эффект