Этот суп едят все дети, но он их медленно убивает: что оказалось не так с первым блюдом

Самым вредным супом для повседневного семейного питания врачи и диетологи чаще всего называют наваристый мясной суп на промышленном курином или мясном бульоне, особенно с кожей, жиром, субпродуктами и колбасой или копченостями. Такой суп в России действительно варят почти в каждой семье, дают детям "для сил", но именно он дает максимальную нагрузку на сосуды, печень, почки и может повышать риск устойчивости к антибиотикам и гормональных сбоев при регулярном употреблении.

Проблема начинается с сырья: промышленную курицу и часть мяса откармливают комбикормами с антибиотиками и гормональными стимуляторами, а наибольшая концентрация этих веществ накапливается в коже, жировой прослойке, хрящах и костях. Именно эти части хозяйки чаще всего используют "для навара", а при долгой варке все лишнее уходит в бульон, который потом с удовольствием едят и взрослые, и дети. 

Исследования, на которые ссылаются диетологи, указывают: при регулярном употреблении такого бульона повышается риск формирования резистентности к антибиотикам и нарушений кишечной микрофлоры. Это особенно опасно для детского организма.

Вторая типичная ошибка — технология: многие не сливают "первую воду", варят суп с кожей и заметным слоем жира, а еще добавляют колбасу, сосиски или копчености "для вкуса".  В первичном бульоне концентрируется до нескольких десятков процентов пуринов и других веществ, которые при частом употреблении повышают нагрузку на суставы и могут способствовать развитию подагры, а избыток животных жиров и соли усиливает риски гипертонии, атеросклероза и проблем с лишним весом. 

Отдельно диетологи подчеркивают, что супы с колбасой и копченостями добавляют к этой картине нитриты, консерванты и усилители вкуса. У детей они чаще проявляются аллергиями, высыпаниями и нарушениями обмена веществ.

Третья сторона вопроса — детское питание: в России до сих пор распространен совет "давай ребенку куриный бульон для иммунитета", хотя педиатры и гастроэнтерологи все чаще выступают против ежедневных жирных и наваристых супов в детском меню.  Врачи напоминают, что лишняя соль, насыщенные жиры и экстрактивные вещества из костей и субпродуктов перегружают незрелую пищеварительную систему, повышают риск проблем с давлением и способствуют формированию нездоровых пищевых привычек уже в школьном возрасте. 

Гораздо безопаснее легкие овощные супы на втором бульоне или вовсе без мяса, с нормальным количеством соли и без колбасных изделий — именно их специалисты называют предпочтительным "первым" для детей и взрослых. При этом врачи подчеркивают: сам по себе домашний суп не "яд", а вопрос в частоте, составе и способе приготовления. 

Если сливать первый бульон, снимать жир, выбирать качественное мясо без избытка кожи и костей, не добавлять колбасы и копчености и не пересаливать блюдо, риск резко снижается, а суп перестает быть "самым вредным".  Но привычный для многих "наваристый" куриный или мясной суп с колбасой, кожей и жиром — как раз тот вариант, который эксперты сегодня ставят в топ самых нежелательных для регулярного питания, особенно когда речь идет о детях.

Что еще стоит узнать:

• Сделала 4 пшика на подошву – и бегаю по льду как по газону: зимний трюк, о котором мало кто знает
• С первыми морозами кладу лавровые листы на батарею – и живу без забот: вот что происходит – вся родня чувствует эффект
• Редкое и звонкое имя для девочки: в СССР его носили с гордостью, а сейчас про него забыли - означает "непобедимая"
• Всего 3 мазка на подошву – и обувь больше не скользит даже в лютый гололед: по льду шагаю, как по асфальту
• С сегодняшнего дня: Сбербанк изменил правила для всех, у кого есть карта «Мир»