Долгожданный ответ дан: как правильно жарить шампиньоны - что кладем сначала лук или грибы

Чтобы жареные шампиньоны получались вкуснее, важно правильно класть ингредиенты на сковороду. Корреспондент ТУТ НОВОСТИ объясняет, что дело в особенностях тепловой обработки грибов. Частая ошибка — одновременно бросать на горячую сковороду и лук, и шампиньоны. Поскольку лук и грибы готовятся с разной скоростью, лук может пригореть, а шампиньоны, содержащие до 90% воды, выпустят слишком много жидкости.

Сначала на сильно разогретую сковороду наливают немного растительного масла и выкладывают шампиньоны одним слоем. Высокая температура быстро испаряет лишнюю влагу и помогает получить золотистую корочку. Когда грибы подрумянились и уменьшились в объёме, добавляют лук, чтобы он успел обжариться и сохранил форму. Переполненная сковорода препятствует жарке и превращает грибы в тушёные из-за задержки влаги. Соль приправляют лишь в самом конце, иначе грибы отдадут ещё больше жидкости и корочка не образуется.

В конце жарки в сковороду можно добавить кусочек сливочного масла или смесь растительного и сливочного, что обогащает вкус и аромат грибного блюда. Благодаря этому шампиньоны получаются сочными с хрустящими краями, а лук остаётся упругим. Метод универсален: он годится и для простых гарниров, и для закусок, и для более сложных кулинарных композиций. Освоение этой техники помогает поднять качество домашних блюд, и правильно приготовленные шампиньоны станут любимым лакомством домочадцев

Что еще стоит узнать:

• С сегодняшнего дня: Сбербанк предупредил всех, кто пользуется приложением "Сбербанк Онлайн"
• Впереди трудные времена: Набиуллина обратилась к россиянам, у кого накопления в рублях
• Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе маленькие незаметные пакетики из ящиков с бананами
• Не варю свеклу часами - достаточно 15 минут: одна уловка при варке - получается вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
• Почему в "Пятёрочке" и "Магните" спрашивают "Вам нужен чек?" - и чем это грозит покупателям