Просто пожарил яблоки — и получил самый вкусный десерт: невозможно оторваться

Приготовление яблок во фритюре — простой и вкусный способ получить ароматный десерт, который станет украшением любого стола. Для этого рецепта нужны только яблоки, сахар и крахмал, а весь процесс занимает минимальное время. 

Первый шаг — правильная подготовка фруктов. Яблоки моют, чистят одним движением и разрезают, удаляя сердцевину. Чтобы фрукт не потемнел, его замачивают в воде с сахаром. Это убережёт яблоки от окисления и сохранит их яркий цвет.

Для удобства и аккуратности важен правильный нож — хорошо подойдут японские модели с оптимальной геометрией лезвия. Затем готовят яблоки к жарке, обваливая их в кукурузном крахмале — это поможет создать хрустящую корочку.

Жарят яблоки во фритюре до появления твёрдых краёв, удаляя лишнее масло бумажными салфетками. Затем готовят глазурь: растапливают сахар до карамели, добавляют яблочный сок и уксус, выпаривая до нужной консистенции.

После этого яблоки обжаривают во второй раз, чтобы сделать корочку ещё более насыщенной и хрустящей. В конце их перемешивают с глазурью и посыпают кунжутом или семечками для дополнительного аромата и текстуры.

Десерт подают сразу после приготовления — он удивит своим ярким вкусом и сочностью. По мнению автора, такой простой рецепт напоминает хрустящий баклажан, а двойная обжарка и глазурь делают его по-настоящему шикарным.

Источник: Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко"