Хрустящая и сочная квашеная капуста по-немецки всего за сутки: классический рецепт на века

Современная версия маринованной капусты по-немецки готовится всего за сутки и при этом сохраняет хруст и свежесть овощей. В основе этой закуски — тонко нашинкованная капуста, лук и болгарский перец, залитые пряным маринадом. Именно тонкость нарезки и сбалансированный состав маринада делают вкус насыщенным, но лёгким. Рецепт часто называют «капустным салатом» за свежий характер и универсальность подачи. Источник: Наш уютный дом

Для приготовления понадобятся 1,5 кг плотной белокочанной капусты, 2 средние луковицы, 1 болгарский перец, 1 ст. л. острой горчицы, 50 г сахара, 60 мл уксуса, 100 мл растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу. Кочан капусты режут тонкой соломкой, лук и перец — произвольными кусочками, чтобы придать салату текстурное разнообразие. Овощи соединяют в глубокой ёмкости и слегка приминают руками — капуста уже даст сок. В металлической или эмалированной посуде доводят до кипения уксус с маслом, сахаром, солью и перцем до полного растворения, после чего заливают овощи горячим маринадом, добавляют горчицу и тщательно перемешивают.

Полученную смесь перекладывают в чистую банку или кастрюлю, плотно утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. Ёмкость оставляют при комнатной температуре на несколько часов, затем ставят в прохладное место или холодильник на 24 часа. За это время маринад полностью пропитает овощи, и капуста сохранит упругий хруст. Готовое блюдо подают как самостоятельную закуску или гарнир к рыбе, мясным блюдам и картофелю.

По желанию в маринад можно добавить яблочный уксус вместо обычного или заменить часть сахара мёдом — вкус станет более мягким. Кусочки моркови, свежий тёртый хрен или горчичные зёрна привнесут дополнительную остроту и хруст в каждый кусочек. Пару ложек мёда в маринаде придадут капусте лёгкую сладость, а дополнительные специи — усилят аромат. Такой рецепт подойдёт тем, кто ценит быстрые заготовки без долгого ожидания и хочет разнообразить повседневное меню овощными блюдами.

Что еще стоит узнать:

• Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятёрочек" забирают себе маленькие незаметные пакетики из ящиков с бананами
• "СВО скоро завершится": талантливый математик-пророк вычислил точную дату и назвал победителя
• С сегодняшнего дня: Сбербанк предупредил всех, кто пользуется приложением "Сбербанк Онлайн"
• Поцелованные ангелом в макушку: Тамара Глоба назвала 4 знака, которым октябрь подарит неслыханную удачу и богатство
• Народ дошёл до ручки: вот что происходит в «Магните» - основано на реальных событиях