Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Секретный рецепт без особых заморочек: маринуем огурцы по-фински - получаются хрустящие, как из бочки

Секретный рецепт без особых заморочек: маринуем огурцы по-фински - получаются хрустящие, как из бочкиПро Город

Лето ускользает быстро: только успеваешь впитать солнечное тепло, вдохнуть аромат свежей зелени и отведать хрустящие огурчики прямо с грядки, как в воздухе уже пахнет осенью. Чтобы продлить ощущение тёплого сезона, достаточно приготовить маринованные огурцы по-фински. Для этого не требуется стерилизация или сложная подготовка: рецепт предельно прост, но результат похож на блюдо из ресторана — плотные, хрустящие огурцы с натуральным ароматом укропа и чеснока.

Все ингредиенты обычно доступны круглый год: понадобится 1 кг огурцов, 1 л воды, 3 ст. л. крупной морской соли, 2 ст. л. сахара, 150 мл 9%-го уксуса, 5 зубчиков чеснока, несколько веточек укропа, 10–15 горошин чёрного перца и 3–4 лавровых листа. Сначала огурцы тщательно моют и замачивают в холодной воде на пару часов, чтобы сохранить хрусткость. Затем в кипящую воду засыпают соль и сахар, растворяют кристаллы, вливают уксус и остужают жидкость до комнатной температуры. На дно чистых банок укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец, затем плотно укладывают огурцы и заливают остывшим маринадом. После чего банки закрывают крышками, дают полностью остыть и ставят в холодильник.

Уже через 3–4 дня огурцы готовы: рассол остаётся прозрачным, вкус мягкий, без излишней кислоты, с лёгкой сладостью и ненавязчивой пряностью. Такие огурцы универсально сочетаются с картофелем, мясом, рыбой или ржаным хлебом. При желании можно добавить пару ложек зёрен горчицы или заменить укроп листьями смородины, чтобы получить тонкую терпкость. Главное не заливать горячий маринад — иначе хрусткость исчезнет, и огурцы станут мягкими.

Что еще стоит узнать:

...

  • 0

Популярное

Последние новости