Перестаньте так делать: почему ни в коем случае нельзя жарить яичницу на подсолнечном масле - запомните раз и навсегда

Подсолнечное масло меняет вкус яичницы и иногда приносит вред здоровью. Многие жарят яйца на этом привычном ингредиенте, не замечая, что при нагреве масло придаёт мясистой горчинки и портит структуру блюда. Это происходит из-за низкой температуры дымления: белок сворачивается слишком резко, становится жёстким и успевает подгореть. В итоге глазунья теряет мягкость и нежный вкус, а в самой жарке появляются вредные соединения.

Растительные масла с низкой температурой дымления при сильном нагреве выделяют токсичные вещества, в том числе канцерогены, что подтверждено исследованиями. Подсолнечное масло особенно быстро повышает жёсткость белка и делает края яиц сухими. Вместо него стоит брать сливочное масло: оно подчёркивает натуральный вкус яиц и придаёт блюду тонкую кремовую текстуру. Такой выбор снижает риск образования вредных соединений и сохраняет нежность готового яйца.

Правильная жарка помогает достичь идеального результата. Сковороду прогревают на среднем огне 1–2 минуты, потом кладут 10–15 граммов сливочного масла, дают ему растопиться и плавно распределиться по поверхности. Для трёх яиц подойдёт посуда диаметром не меньше 32 сантиметров, чтобы белок не накладывался слоями. Соль добавляют в растопленное масло или аккуратно посыпают на белок, стараясь не затронуть желток. Готовят без крышки, чтобы лишняя влага не испортила текстуру, и сразу подают к столу.

Что еще стоит узнать:

• Начиная с сегодняшнего дня: Сбербанк предупредил всех, у кого на телефоне есть приложение «Сбербанк Онлайн»
• "Впереди нас ждут трудности": Набиуллина озвучила тревожный прогноз для всех, кто хранит сбережения в рублях
• "Будут в шоколаде": Василиса Володина назвала 3 знака зодиака, которых ждет невероятная денежная удача с 5 октября
• Просто зажигаю лавровый лист у себя в квартире - только единицы знают, для чего это нужно сделать
• Начиная с сегодняшнего дня: Сбербанк ввёл новые комиссии - россияне возмущены