Горячие блюда и заготовки из помидоров, пока сезон в самом разгаре - эти рецепты экономят время и радуют всю семью

Начало осени — лучшее время, чтобы использовать свежие томаты в самых разных вариантах: быстрые горячие блюда для семьи и вкусные заготовки, которые порадуют зимой. Свежий урожай можно превратить и в лёгкий ужин за 20 минут, и в ароматные банки на зиму, которые сохранят вкус лета.

Шакшука — яркое восточное блюдо на томатной подушке. Для приготовления берём 4–5 спелых томатов, 1 болгарский перец, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и 3–4 яйца. Сначала обжариваем лук и чеснок, добавляем перец, затем нарезанные томаты. Томаты тушим до состояния густой массы, приправляем паприкой, солью и перцем. В смеси делаем углубления и разбиваем туда яйца. Готовим под крышкой и подаём с зеленью и хлебом.

Домашняя томатная лапша придаст привычному блюду особый вкус. Для теста используется 2 стакана муки, 1 яйцо и 0,5 стакана томатного пюре, щепотка соли. Замешиваем тесто, раскатываем и нарезаем полосками. Варим несколько минут в кипящей воде и подаём с соусом маринара или любым другим томатным соусом. Лапша получается с лёгкой кислинкой и красивым розовым оттенком.

Пицца на сковороде с томатами спасёт, когда хочется чего-то особенного, но нет времени. Для основы потребуется 1 стакан муки, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо и 0,5 ч. ложки соды. Тесто выливаем на раскалённую сковороду и жарим под крышкой 5–7 минут. Затем сверху раскладываем 2 томата кружочками и 100 граммов натёртого сыра, добавляем приправы. Держим на огне ещё 5 минут, пока сыр не расплавится. Получается моментальный вариант домашней пиццы.

Для зимних заготовок подойдут простые и надёжные рецепты. Помидоры в собственном соку — универсальная основа для супов и соусов зимой. Для этого нужно 3 кг спелых томатов, 1 ст. ложка соли на литр воды и стерильные банки. Томаты укладывают целыми или кусочками, заливают свежеприготовленным соком и стерилизуют 15 минут перед закаткой.

Сладкие помидоры с мёдом и чесноком подойдут для тех, кто любит пряные закуски. Берём 1 кг томатов черри, 2 ст. ложки мёда, 4 зубчика чеснока, 1 литр воды, 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку уксуса. Томаты заливают горячим маринадом, стерилизуют 10 минут, после чего закатывают. Получается необычная заготовка с нежным сладко-пряным вкусом.

Сентябрь — лучший месяц для кулинарных экспериментов с помидорами. Шакшука, томатная лапша, быстрая пицца или домашние закрутки — это шанс сохранить вкус лета в каждом блюде, пишет автор Дзен-канала "Активный возраст".

Что еще стоит узнать:

• Январские праздники переносят из-за обстановки в стране: новогодние каникулы 2025-2026 больше не будут такими, как раньше
• Усильте Wi-Fi-сигнал на 300 % с помощью одного предмета с кухни: провайдеры молчат об этом способе
• Заварите лавровый лист и выпейте отвар на ночь: уже утром вы увидите поразительный эффект
• Бабье лето-2025: Вильфанд объяснил, ждать ли аномально тёплую погоду в сентябре
• Пенсии снова повысили: с 1 сентября пенсионеры получат прибавку свыше 10 тысяч рублей