Этот деликатесный гриб игнорируют 90% грибников - а зря, вкус просто безумный

Лохматый Принц, Уникальный гриб, который стоит попробовать

Белый навозник - гриб с уникальным орехово-грибным вкусом, но его редко собирают из-за особенностей жизненного цикла.

Основная причина его низкой популярности - срок хранения. С момента сбора до начала процесса саморазложения (аутолиза), когда гриб превращается в черную массу, пригодную лишь для распространения спор, проходит всего 24-36 часов. Это делает его непригодным для коммерческой продажи и требует немедленной кулинарной обработки.

В отличие от большинства грибов, белый навозник не растет в лесу. Он предпочитает нарушенные, богатые органикой почвы: опушки, луга, огороды (например, картофельные поля), компостные кучи, территории возле конюшен и пустыри. Благодаря этому, места его произрастания предсказуемы. Искать его следует после теплых дождей с конца июля до октября на солнечных участках, богатых азотом.

Полная нетранспортабельность и невозможность хранения делают белый навозник полной противоположностью промышленно выращиваемым грибам. Его ценность заключается в принципе "собрал - сразу приготовил", доступном лишь тем, кто знаком с его особенностями.

Успех в приготовлении блюд из белого навозника зависит от выбора идеальных, молодых грибов, критерии отбора:

Светлая шляпка. Молодой гриб имеет белую или слегка кремовую шляпку с чешуйками. Появление темных пятен указывает на начало процесса аутолиза. Форма шляпки - вытянутая. По мере созревания она раскрывается, меняя форму и теряя упругость.

Плотная мякоть. На срезе или при надавливании гриб должен быть упругим, не рассыпчатым и не влажным.

Отсутствие черных подтеков. Любые черные следы на грибе - признак активного саморазрушения.

Пластинки не потемнели. У молодых грибов пластинки под шляпкой белые или светло-розовые.

Компактные размеры. Не стоит брать переросшие экземпляры, так как вероятность аутолиза в них выше.

Важно помнить, что белый навозник абсолютно несовместим с алкоголем. Употребление спиртных напитков в течение 2-3 дней после употребления этого гриба может вызвать отравление. Это связано с веществом коприном, содержащимся в грибе. Коприн блокирует ферменты, ответственные за расщепление алкоголя, что приводит к накоплению ацетальдегида в организме и вызывает симптомы отравления, схожие с дисульфирам-этаноловой реакцией (тошнота, рвота, жар, покраснение лица, учащенное сердцебиение).

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Любимцы ангелов: один единственный знак зодиака, которому всегда везет по жизни
• Всегда под крылом: у детей с этими 5 именами самые могущественные ангелы-хранители
• Как россиянам переводить деньги без мобильного интернета - простая инструкция по пяти банкам
• Может стоить жизни: врачи умоляют водителей и пассажиров не надевать этот аксессуар в машину
• Женщины с этими именами часто страдают от одиночества: сложный характер мешает им обрести счастье в любви