Редкий корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин посадить на своём участке

Возрождение пастернака, забытый корнеплод с уникальным вкусом и пользой для здоровья

Пастернак, который часто путают с крупной белой морковью или корнем петрушки, когда-то был одним из основных продуктов питания в Европе и на Руси. Сегодня этот корнеплод незаслуженно забыт, хотя обладает уникальным вкусом и полезными свойствами, позволяющими ему вернуться на наши столы.

Пастернак имеет сладковатый, слегка пряный вкус, напоминающий смесь моркови, сельдерея и орехов. Некоторые считают, что его выращивание сложно, но это не так. Технология культивации пастернака аналогична выращиванию моркови.

Процесс созревания занимает около четырех месяцев. Результат оправдывает ожидания: пастернак становится особенно сладким и ароматным после первых заморозков. Ещё одно заблуждение связано с его потенциальным вредом для кожи. Листья пастернака содержат фуранокумарины, которые могут вызвать фототоксическую реакцию (ожоги) при контакте с кожей под воздействием солнечных лучей. Сам корнеплод абсолютно безопасен; достаточно работать с ботвой в перчатках, чтобы избежать неприятностей.

Пастернак - богатый источник витаминов и минералов. Он превосходит лимон по содержанию витамина C, а также богат витаминами группы B, калием, магнием, железом. Корнеплод способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Примечательно, что пастернак сохраняет все полезные свойства даже после длительного хранения, что делает его идеальным продуктом для зимнего рациона.

Галина Давидовна, огородник с 30-летним стажем, подтверждает:

"Пастернак неприхотлив: растет почти на любой почве, устойчив к засухе и холоду. И что немаловажно - отпугивает морковную муху, а это значительно упрощает уход за огородом."

Её опыт подтверждает, что пастернак может стать ценным дополнением к домашнему огороду, снижая потребность в химических средствах защиты от вредителей. Таким образом, пастернак не только полезен для человека, но и благотворно влияет на огород. Средством для отпугивания морковной мухи, а также морковной листоблошки, служит специфический запах пастернака. Его посевы рекомендуется чередовать с посадками моркови.

Пастернак универсален в кулинарии. Его добавляют в супы, рагу, пюре, запеканки, делают чипсы и используют в салатах. Особенно хорошо корнеплод раскрывает свой вкус в зимних блюдах - запеченный с мёдом, в составе крем-супа или как гарнир к мясу. Например, в Великобритании пастернак традиционно подают к рождественскому столу.

Корнеплод отлично хранится всю зиму. Его убирают в октябре, после первых заморозков. Затем пастернак помещают в ящики с песком, хранят в подвале или холодильнике. Часть урожая можно оставить в земле под слоем мульчи - так он станет ещё слаще к весне. Семена пастернака высевают ранней весной, как только почва прогреется. Всходят они медленно, поэтому перед посадкой рекомендуется замочить семена. Уход за растением стандартный: полив, прореживание и подкормки. После уборки корнеплоды очищают от ботвы и подготавливают к хранению. Включение пастернака в рацион не только разнообразит меню и обогатит организм необходимыми витаминами и минералами, но и может улучшить качество почвы в огороде.

Что еще стоит узнать:

• "Готовьтесь к сложным временам": Набиуллина озвучила тревожный прогноз для всех, кто хранит сбережения в рублях
• Без жалости лишают билетов и права доехать до пункта назначения: за что РЖД высаживает пассажиров с поездов
• Кондиционеры вышли из моды: вот что охлаждает квартиру тише, комфортнее и дешевле
• Стирают круче элитных, а стоят в разы дешевле: Роскачество назвало 5 лучших стиральных порошков