Эта рыба кишит 10-метровыми червями: а мы ее едим сами и даем детям

Что нужно знать каждому

Рыба — продукт с безупречной репутацией: она насыщает организм белком, витаминами, ценнейшими омега-3 жирными кислотами. Диетологи единогласно советуют включать рыбу в рацион и детям, и взрослым, указывая на её способность поддерживать здоровье сердца, мозга и иммунитета. Но мало кто задумывается, что даже в этой идеальной картине могут скрываться риски — особенно если речь идёт о дикой, речной или морской рыбе собственного вылова. Как оказаться в плюсе и не навредить себе? Вот главные правила и актуальные советы экспертов.

Дикая рыба: почему с ней нужно быть осторожнее?

Рыба, выловленная в реках, озёрах и морях, часто воспринимается как более «чистый» и натуральный продукт по сравнению с выращенной на фермах. Однако такой подход не всегда оправдан: исследования показывают, что именно дикая рыба чаще всего становится переносчиком опасных паразитов.
Для человека инвазия паразитами может стать причиной серьёзных заболеваний — от дифиллоботриоза и описторхоза до ряда трематодозов, напоминают инфекционисты. Особенно к таким рискам склонны пресноводные виды: щука, лещ, плотва, язь и некоторые виды морских рыб, которые нередко попадают на прилавки магазинов.

Как снизить риски? Главные правила безопасного приготовления рыбы

• Термическая обработка — ваш главный защитник. Внутренняя температура готового блюда должна быть не ниже 63°C: при этой отметке большинство паразитов погибают.

Откажитесь от сырого и малосольного. Любая рыба, не прошедшая полноценную тепловую обработку, может быть опасна. Даже модные роллы и суши с лососем должны быть только из проверенных источников и с гарантией безопасности.

Будьте особенно внимательны к речной рыбе: её внутренняя структура и условия обитания повышают риск заражения.

Покупайте рыбу только у надёжных поставщиков, где соблюдают санитарные нормы и условия хранения.

Советы по хранению и покупке

Чтобы рыба не стала источником инфекции, важно:

• Осматривать продукт перед покупкой: свежая рыба пахнет морем, глаза — прозрачные, жабры — красные.

• Не покупайте рыбу с мутными глазами, неприятным запахом, повреждениями на чешуе.

• Транспортируйте рыбу только в охлаждённом виде, сразу отправляйте в холодильник или морозильник.

• Для приготовления выделите отдельную разделочную доску и нож: так вы не допустите перекрёстного загрязнения.

• Чистите и потрошите рыбу, удаляя голову, внутренности и все подозрительные участки.

• Следите за температурой хранения: в холодильнике — не выше +4°C, в морозильнике — не выше -18°C.

Почему рыба полезна — и когда она становится врагом?

Регулярное употребление качественной рыбы и морепродуктов поддерживает эластичность сосудов, укрепляет сердечно-сосудистую систему, положительно влияет на когнитивные функции и работу иммунитета. Омега-3 жирные кислоты помогают снижать уровень плохого холестерина и продлевают молодость клеток.

Но все эти плюсы актуальны, только если вы не пренебрегаете правилами безопасности. Неправильно приготовленная или испорченная рыба способна навредить здоровью вплоть до тяжёлых отравлений и серьёзных хронических болезней.

Включайте рыбу и морепродукты в меню осознанно, тщательно подходя к выбору, хранению и готовке. Соблюдение элементарных мер предосторожности превращает рыбу в настоящий суперфуд, а не в источник неприятностей. Правильно приготовленная рыба — это и гастрономический праздник, и прочный вклад в здоровье всей семьи, пишет progorod62.