Забудьте о картошке и рисе: этот гарнир в 100 раз полезнее — борется с запорами и лишним весом

В мире суперфудов, наполненном модными продуктами, мы часто забываем о тех, которые проверены временем. Булгур — это золотистая крупа с ореховым вкусом, пришедшая к нам из восточной кухни. Этот древний злак не только вкусен, но и невероятно полезен, благодаря уникальной технологии обработки и богатому составу.

История и особенности булгура

Булгур — это продукт, получаемый из твёрдых сортов пшеницы. Его производство включает несколько этапов:

• Зерна пропаривают, чтобы сохранить их полезные свойства.
• Высушивают на солнце, что придаёт крупе характерный аромат.
• Дробят на частицы разного размера, что делает булгур универсальным для приготовления различных блюд.

Эта технология позволяет сохранить максимум витаминов группы В, магния и железа. Эти элементы играют ключевую роль в поддержании здоровья нервной системы, кроветворении и укреплении костей.

Польза для здоровья

Булгур — это настоящий кладезь полезных веществ. Среди его основных преимуществ:

• Высокое содержание клетчатки: способствует улучшению пищеварения и помогает справляться с запорами.
• Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: благодаря антиоксидантам и способности снижать уровень гомоцистеина в крови.
• Контроль уровня сахара: булгур медленно переваривается, предотвращая резкие скачки глюкозы в крови, что особенно важно для людей с диабетом.
• Поддержка веса: высокая питательность и низкая калорийность помогают дольше сохранять чувство сытости.
• Укрепление костей и нервной системы: благодаря магнию и марганцу в составе.

Кроме того, булгур обладает антиоксидантными свойствами и помогает бороться с воспалительными процессами в организме.

Кулинарное применение

Булгур широко используется в кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Азии. Его универсальность позволяет готовить как основные блюда, так и закуски:

• Салаты: табуле или турецкий кисир с овощами и оливковым маслом.
• Пловы: крупный булгур идеально подходит для приготовления ароматных блюд с мясом и специями.
• Начинки для овощей: фаршированные перцы или кабачки с булгуром — популярное блюдо восточной кухни.
• Мясные блюда: используется для приготовления кебаба или турецких котлет кёфте.
• Супы: добавление булгура делает супы более питательными.

Его ореховый вкус прекрасно сочетается с овощами, мясом и пряностями. Кроме того, булгур можно использовать вместо риса или кускуса в рецептах.

Как приготовить булгур?

Приготовление булгура не требует много времени:

1. Для крупного булгура: залейте одну часть крупы двумя частями кипятка или бульона. Варите 12–15 минут до мягкости.
2. Для мелкого булгура: залейте кипятком в соотношении 1:2 и оставьте на 10 минут для набухания.

Готовый продукт можно использовать как гарнир или основу для салатов.

Почему стоит включить булгур в рацион?

Булгур — это не только вкусный продукт, но и важный элемент здорового питания. Его богатый состав помогает поддерживать здоровье сердца, контролировать вес и улучшать пищеварение. Простота приготовления делает его идеальным выбором для тех, кто ценит время и заботится о своём здоровье, пишет источник.