Логотип новостного портала Прогород
Прислать новость

    Запомните это простое правило: что в щи добавляем первым - капусту или картофель

    Запомните это простое правило: что в щи добавляем первым - капусту или картофель"Про Город"

    Щи — это не просто суп, это настоящая философия русской кухни. Чтобы приготовить идеальные щи, нужно учесть множество нюансов, начиная от выбора капусты и заканчивая заправкой. Давайте разберемся, как приготовить щи, которые подарят вам истинное наслаждение.

    Из какой капусты варить щи?

    Выбор между свежей и квашеной капустой зависит от ваших предпочтений и времени года. Щи из квашеной капусты традиционно считаются зимним блюдом, так как квасить капусту начинали с первых заморозков. Квашеная капуста придает супу особую пикантность и насыщенность, но требует предварительного тушения, чтобы избавиться от жесткости. Щи из свежей капусты более легкие и подходят для летнего времени. Если капуста молодая и с тонкими листьями, ее можно добавлять после картофеля, если же кочан большой — лучше класть вместе с картошкой.

    Нужно ли тушить капусту?

    Квашеную капусту обязательно нужно томить или тушить отдельно, чтобы она стала мягкой и нежной. Это позволяет добиться однородности вкуса, так как в щах не должно быть хрустящих овощей. Для придания аромата можно добавить копчености, такие как свиные ребра или рульку.

    Когда добавлять картофель?

    Картофель в щи добавляется в первую очередь, особенно если вы используете квашеную капусту. Кислая среда может замедлить процесс варки картофеля, поэтому его нужно отварить до полуготовности перед добавлением остальных ингредиентов. В некоторых рецептах картофель даже толкут, чтобы он дал супу взвесь и густоту.

    Каким должен быть бульон?

    Основа щей — это наваристый мясной бульон. Он может быть приготовлен из говядины, свинины, баранины, с добавлением копченостей или солонины. Важно, чтобы бульон был насыщенным и варился минимум 2–2,5 часа. Это обеспечит мягкость мяса и глубину вкуса.

    Чем щи заправлять?

    Перед подачей щи традиционно заправляют сметаной, что придает им мягкость и завершенность вкуса. Можно также использовать сливки, если вы хотите сделать суп более богатым. Солить щи нужно поэтапно: сначала бульон, затем при добавлении овощей и, наконец, перед снятием с огня

    Популярные социальные и полезные новости дня:

    ...

    • 0

    Популярное

    Последние новости