Сам Шолохов не мог устоять: готовим яблочный пирог за 30 минут по гениальному, но простому рецепту писателя

Семейные кулинарные традиции великого писателя

В семье Михаила Александровича Шолохова бережно хранились особые кулинарные рецепты, любимые автором. Среди них особое место занимал яблочный пирог из песочного теста, который регулярно готовила для отца его дочь, Светлана Михайловна. Этот десерт стал неотъемлемой частью семейных посиделок Шолоховых, а рецепт передавался из поколения в поколение. Сегодня у каждого есть возможность приготовить это простое, но удивительно вкусное лакомство, которое не только украсит стол, но и напомнит о кулинарных предпочтениях прошлого века.

Наталья Кирсанова, сотрудник отдела "Усадьба М.А. Шолохова", поделилась этим рецептом в интервью "Комсомольской Правде":

"Светлана Михайловна всегда пекла этот пирог из песочного теста, когда навещала родителей. Отцу он очень нравился. Она научила нас этому рецепту, и теперь я сама много лет готовлю его для своих детей и внуков".

Рецепт яблочного пирога семьи Шолоховых

Для теста вам понадобится:

• 125 г сливочного масла
• 62,5 г сахара (1/4 стакана)
• 1 стакан сметаны любой жирности
• 1 чайная ложка соды
• Немного уксуса для гашения соды
• 2,5-3 стакана муки

Для начинки:

• 6 средних кисловатых яблок
• Корица по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовка теста. Слегка растопите сливочное масло, добавьте сахар и сметану. Тщательно перемешайте. Добавьте соду, погашенную уксусом, и снова размешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая некрутое тесто. Разделите его на две части.
2. Формирование основы. Раскатайте первую часть теста и выложите на сухой противень. Это будет основа пирога.
3. Приготовление начинки. Очистите и натрите яблоки на крупной терке. Равномерно распределите начинку по тесту и посыпьте оставшимся сахаром.
4. Верхний слой. Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку, защипывая края по периметру.
5. Разметка и специи. Сразу разрежьте пирог на порционные куски (примерно 15 штук). Посыпьте каждый кусочек корицей.
6. Выпекание. Поместите пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 30-35 минут.
7. Подача. Готовый пирог сразу выложите на тарелки и накройте полотенцем для сохранения мягкости и аромата.

Этот яблочный пирог, столь любимый Шолоховым, не только порадует вас своим вкусом, но и создаст атмосферу семейного уюта, напоминая о кулинарных традициях великого писателя.