Каталонская кухня. Особенности
Каждый, кто хоть раз в жизни побывал в солнечной Испании, потом с удовольствием вспоминает это время. Не последнюю роль здесь играет испанская кухня. Кто же не слышал о паэлье и тапас? Но многие забывают, что страна состоит из нескольких регионов, и в каждом свои особенности, это касается и гастрономии.
Сегодня речь идет традиционных блюдах Каталонии, одного из наиболее популярных автономных сообществ Испании, что славится архитектурой и футбольным клубом «Барселона». Географически представляет собой сочетание горной местности с длинной береговой линией, что отражается и на кухне в виде обилия овощей, морепродуктов и мяса. Жители любят максимально здоровую и свежую пищу, предпочитают местные продукты.
Закуски
- Па амб Томаке. Практически символ каталонской кухни, простая и вкусная закуска. Слегка поджаренный свежий хлеб, натертый спелыми помидорами с чесноком и оливковым маслом.
- Карголы на жестянке. Еще один местный деликатес. Улитки, приготовленные в духовке или на гриле в железном блюде с добавлением оливкового масла и соли, подаются, как правило, с местным соусом. Такие можно отведать и дома, посетив магазин съедобных улиток snail-market.ru и выбрав готовое блюдо с доставкой.
- Эмбутидос. Собирательное название для мясных закусок, это и знаменитый хамон, и разнообразные местные колбасные изделия, и просто копченое мясо.
Мясные и рыбные блюда
- Фрикандо. Блюдо очень популярно в горных районах Каталонии. Тушеная мелко порезанная говядина с лесными грибами. Мясо получается настолько мягким и сочным, что тает на языке, а луковый соус достоин поэмы.
- Черный рис. Родом из Валенсии, другого региона Испании, но прижилось и пользуется большим успехом в Каталонии. Рис с большим количеством морепродуктов и чернилами каракатицы, что придает блюду черный цвет.
- Колбаса с белой фасолью. Классика каталонской кухни, просто, быстро и сытно. Поджаренная свиная колбаска со специями и белой фасолью.
- Фидеу. Готовится также, как и всем известная паэлья с курицей, креветками и томатами, но рис заменяется вермишелью на рыбном бульоне.
Десерт
Каталонский Крем. Визитная карточка региона, первые упоминания можно найти в сборниках рецептов начиная с 14 века. Нежный сливочный крем с пряностями и цитрусовой цедрой. Непосредственно перед подачей поверхность покрывают сахаром и горелкой создают хрустящую корочку. По вкусу отдаленно напоминает крем-брюле, но в основе не сливки, а молоко.
Соус
Соус Ромеско. Появился на юге Каталонии в 15 веке. В составе сладкий и острый перец, оливковое масло, чеснок, миндаль и помидоры.
Традиционные каталонские блюда могут удивить и порадовать гурманов со всего мира, а главное - их можно приготовить и в домашних условиях.
Популярное
Купите эти три продукта в ноябре, чтобы не потратить на них всю зарплату перед Новым годом
14 ноябряВолодина назвала самый удачливый знак 2024 года: деньги рекой, любовь всем на зависть
28 ноябряВот что обязательно должно стоять на новогоднем столе в 2024 году: Дракон озолотит и осыпет удачей
4 декабряПолезнее, чем апельсины: Роспотребнадзор назвал чай, который заставляет иммунитет расти мгновенно
19 ноябряГод закончится сказочно: Володина предрекла одному знаку в декабре переезд и смену работы
1 декабряГлоба выделила пять знаков, которые добьются невероятных высот в карьере в декабре, ждите повышения
28 ноябряПолнолуние 12 декабря озолотит четыре знака зодиака: новая должность, приличные доходы
7 декабряШвейная фабрика получила 112 новых заявок: как работает таргетированная реклама
Новая работа, большой скачок в карьере, привалившее богатство: Глоба про главных везунчиков декабря
4 декабряДеньги польются как из ведра: декабрь принесет финансы и любовь рожденным под этим знаком
2 декабряСтрого запрещено: вот чего нельзя делать в Новый год, навлечете нищету и ссоры
1 декабряДракон будет в ярости: вот какие подарки ни в коем случае нельзя дарить на Новый год 2024
5 декабряЭнергия будет хлестать через край всю неделю: кому астрологи пророчат позитивную неделю
12 ноябряДекабрь перевернет жизнь этого знака: Володина предрекла повышение, новые доходы и беременность
6 декабряГлоба назвала всего два знака, которые разбогатеют в 2024 году: их ждет фантастический доход
10 ноябряЧетыре знака поймают удачу за хвост в декабре: деньги рекой, новая должность и любовь
5 декабряЭти знаки в декабре поймают удачу за хвост: Глоба обещала прорыв в карьере и небывалые доходы
1 декабряЭти три знака попадут под денежный поток: Володина назвала тех, кого озолотит декабрь
29 ноябряУже завтра: судьба выделила только два знака, которые получат особый шанс
26 ноябряДекабрь перевернет жизнь этих знаков: Володина предрекла беременность и судьбоносную встречу
5 декабря