Как сертификация шоколада влияет на здоровье потребителей: экспертное мнение

11.12.2024 

 

 

Качество и безопасность шоколада во многом зависят от соблюдения строгих стандартов и ответственного прохождения сертификации. Как оценка качества шоколада влияет на здоровье потребителей и что происходит за кулисами этого процесса? Давайте разберёмся.

Почему сертификация шоколада важна для здоровья?

Шоколад содержит множество компонентов, которые могут быть как полезными, так и вредными. Например:

• Какао-масло и антиоксиданты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы;

• Сахар и искусственные добавки в избытке могут вызвать аллергию, ожирение или проблемы с обменом веществ.

Сертификация позволяет исключить из оборота некачественную продукцию с пестицидами, тяжёлыми металлами или запрещенными пищевыми добавками в составе. Она гарантирует, что потребитель получает безопасный и качественный продукт.

Сертификация помогает выявить случаи мошенничества: использование дешевых заменителей какао-масла, избыточного количества сахара или искусственных ароматизаторов, которые маскируют низкое качество сырья.

Процесс оценки качества

Декларирование и сертификация шоколада регулируются несколькими техрегламентами Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011: устанавливает основные требования к безопасности пищевой продукции;

• ТР ТС 022/2011: описывает правила маркировки;

• ТР ТС 029/2012: регулирует использование пищевых добавок, красителей или консервантов.

Декларация соответствия оформляется по одной из схем:

• 1д: для серийного производства на основе собственных доказательств качества;

• 2д: для партий продукции, чаще используемых при импортных поставках, тоже допустимо предоставление собственных доказательств безопасности;

• 3д: предполагает проведение испытаний в аккредитованной лаборатории, применяется при серийном производстве.

Этапы оценки соответствия

Процесс включает:

• Обращение в центр сертификации пищевой продукции;

• Подготовку документации: потребуется предоставить сведения о составе, технологии производства, сырье;

• Проведение лабораторных исследований;

• Регистрацию декларации и её внесение в реестр.

Специализированный шоколад, предназначенный для спортсменов, детей, беременных женщин или людей с особыми диетическими потребностями, требует получения свидетельства о госрегистрации (СГР). Этот документ удостоверяет санитарно-гигиеническую безопасность изделий.

Добровольная оценка качества

Помимо обязательного декларирования многие производители выбирают добровольную сертификацию. Это не только повышает конкурентоспособность, но и укрепляет доверие покупателей.

Популярные добровольные сертификаты:

• «ЭКО» и «БИО» – гарантируют, что шоколад произведен без использования химических удобрений и пестицидов;

• «Без ГМО» – подтверждает, что в продукте нет генетически модифицированных ингредиентов;

• ИСО 22000 – подтверждает, что на предприятии внедрены международные стандарты ISO.

После проведения оценки качества предприниматель может разместить маркировку соответствующей системы на этикетке продукта питания – знаки на упаковке важны для потребителей, которые заботятся о своем здоровье и экологии. Так они могут выбрать потенциально более безопасный продукт.

Влияние сертификации на рынок и здоровье

Строгий контроль качества позволяет снижать риски для здоровья потребителей:

• Система ХАССП, обязательна для внедрения производителями шоколада, помогает минимизировать вероятность попадания в продукт опасных веществ;

• Фитосанитарные проверки сырья исключают риск загрязнения какао-бобов на этапе транспортировки и хранения;

• Добровольная сертификация еды стимулирует производителей улучшать рецептуры и переходить на экологически чистое сырьё. Это положительно влияет как на здоровье потребителей, так и на общее состояние рынка.

Что значит оценка качества для покупателей и предпринимателей

Для потребителей сертификация – знак доверия. Увидев маркировку «ЕАС» или значки добровольной сертификации, они могут быть уверены в безопасности и качестве продукта.

Для бизнеса сертификация – способ соответствовать законодательным требованиям и завоевать лояльность покупателей, также сертификат помогает выйти на новые рынки и укрепить репутацию бизнеса.

Главное – выбрать при оценке качества надежный сертификационный центр с достаточным опытом, который работает согласно букве закона.