Как кофе в зернах Робуста завоёвывает российский рынок кофе
08.11.2024 16:21
Кофе робуста (Coffea canephora) занимает примерно 40% мирового рынка производства кофе, уступая по популярности только арабике. Основные производители робусты находятся в странах с жарким климатом — это Вьетнам, Индонезия, Бразилия и Уганда. Эти страны ежегодно экспортируют десятки миллионов мешков кофе, значительная часть которых приходится на робусту. В России зерна робусты набирают популярность среди предпринимателей и производителей кофе.
В условиях увеличивающегося спроса на кофе среднего и бюджетного сегментов робуста становится привлекательным выбором для бизнеса. За последние годы потребление кофе в зернах Робуста в России существенно выросло, и многие компании ищут способы предложить качественный продукт при оптимальных затратах.
Робуста ценится не только за свою доступность, но и за уникальные характеристики: крепкий насыщенный вкус, высокое содержание кофеина и плотную пенку, которая особенно важна для эспрессо-смесяй.
Особенности и происхождение
Робуста, или Coffea canephora, — это один из основных видов кофейных растений, родом из Центральной и Западной Африки. Исторически робуста была культивирована в более суровых условиях по сравнению с арабикой. Она вырастает на низких высотах, в то время как арабика требует более высоких горных регионов с мягким климатом.
Зерна робусты устойчивы к жаркому климату, заболеваниям и вредителям, что делает этот сорт экономически выгодным для выращивания. Неудивительно, что лидерами по производству робусты стали страны с тропическим климатом — Вьетнам, который экспортирует свыше 1,5 миллионов тонн кофе в год, Индонезия, Бразилия и Уганда. Робуста также выращивается в Индии и на Филиппинах, однако в меньших масштабах.
Основные характеристики робусты заключаются в её вкусовом профиле и химическом составе. Зерна этого сорта содержат вдвое больше кофеина, чем арабика, что придаёт напитку крепость и насыщенный горьковатый вкус. Робуста обладает характерным древесно-ореховым ароматом с нотами какао. Этот сорт особенно ценится за его плотную пенку (крема), которая образуется на поверхности эспрессо, делая напиток более привлекательным для конечного потребителя.
Почему робуста — ключевой компонент для смесей эспрессо
В кофейной индустрии робуста занимает важное место, особенно в создании смесей для эспрессо и производства растворимого кофе. Одной из ключевых причин популярности робусты в эспрессо-смесях является её способность создавать плотную кремовую пенку. Эта пенка — важный визуальный и вкусовой элемент напитка, который придаёт эспрессо характерный вид и насыщенность вкуса. По сравнению с арабикой, робуста создаёт более плотную и устойчивую крема, что делает её идеальным компонентом для смесей.
Робуста обладает ярким и крепким вкусом, что помогает сбалансировать мягкие и фруктовые нотки арабики. Чаще всего робусту используют в смеси с арабикой в пропорциях от 30 до 50 процентов, что позволяет достичь оптимального баланса между крепостью, ароматом и горечью. В некоторых странах Европы, таких как Италия и Франция, эспрессо-смеси с высокой долей робусты особенно популярны. В России также наблюдается рост интереса к таким смесям, так как они сочетают доступность и насыщенный вкус, что привлекает широкий круг потребителей.
Помимо эспрессо-смесей, робуста активно используется в производстве растворимого кофе. Для этого типа кофе важно, чтобы зерна сохраняли свой вкус даже после процессов сушки и экстракции. Благодаря высоким уровням кофеина и насыщенному вкусу робуста идеально подходит для таких продуктов. Более того, использование робусты в производстве растворимого кофе позволяет компаниям оптимизировать затраты на сырьё, сохраняя при этом стабильное качество.
Как выбрать зерна робуста
Качество зерен робуста является ключевым фактором при выборе продукта для бизнеса. Как и в случае с арабикой, существует несколько критериев, которые помогают определить качество кофе. Один из них — это оценка качества зерен по стандартам Specialty Coffee Association (SCA). Чтобы зерна робусты были сертифицированы по этим стандартам, они должны соответствовать определённым требованиям по вкусовым характеристикам, аромату и внешнему виду.
В отличие от арабики, которая может раскрыть различные вкусовые нотки в зависимости от лёгкой или средней обжарки, робуста требует более сильной обжарки. Средняя или тёмная обжарка помогает смягчить горечь и раскрыть насыщенные ореховые и шоколадные оттенки во вкусе. Это делает робусту более сбалансированной и приятной на вкус для конечного потребителя.
Зерна робусты должны быть однородными, без повреждений и дефектов. На поверхности зерен не должно быть пятен, трещин или плесени. Качественная робуста отличается насыщенным, характерным ароматом с лёгкими древесными нотками. Для бизнеса важно выбрать поставщиков, которые могут предложить стабильные поставки сертифицированных зерен с гарантированным уровнем качества.
Популярное
Мало кто знает о такой хитрости: бутылку с водой в морозилку – счета за электричество больше не беспокоят
23 ноябряКогда нужно менять постельное белье: запомните эти 5 простых правил
15 ноябряВсе сбережения россиян обесценятся в декабре, как в лихих 90-х: грядет новая волна девальвации
23 ноябряНе варю свеклу часами — достаточно 15 минут: одна уловка при варке — получается вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
23 ноябряДешевле, чем отдых в Сочи, и уважают русских: в декабре улетаю на этот элитный курорт
30 ноябряБеспрецедентное заявление со времен лихих 90-х: Набиуллина анонсировала запуск новой валюты
18 ноябряНезваные жильцы в вашем доме: россиян будут прописывать в квартирах без ведома собственников
13 ноябряТарелка с солью на подоконнике зимой: вы будете изумлены этим трюком умелых хозяек
16 ноябряПраздники переносят из-за обстановки в стране: новогодние каникулы 2024-2025 больше не будут такими, как раньше
23 ноябряБурные 90-е возвращаются: все накопления россиян обнулятся в декабре — грядет новая волна девальвации
28 ноябряС первыми морозами кладу лавр на батарею — и живу без забот: вот что происходит — вся семья ощущает разницу
25 ноябряДешевле отдыха в Сочи и обожают русских: в декабре лечу на этот престижный курорт
24 ноябряТеперь в химчистку не хожу: пух в зимней куртке не сбивается после стирки
25 ноябряОдаренный математик назвал дату окончания СВО: когда это произойдет и кто станет победителем
19 ноябряНижегородец убил отца и спрятал останки у себя на даче
12 ноябряРоссияне подпрыгнули от радости: теперь на Новый год можно отдыхать 15 дней подряд
20 ноябряБезусловный фаворит: это имя для дочери стало самым модным в России в 2024 году
27 ноябряУказ подписан — готовьтесь к «гостям»: с 1 декабря штраф 15 000 рублей в день для хозяев квартир с балконом
26 ноябряБерите без сомнений – пальмового масла нет: Роскачество определило лучшие марки шоколада
24 ноябряКозерогов ждет сюрприз на миллион, а Рыбам повезет в любви
13 ноября